銀耳是非常受歡迎的食材，這種食材是柔軟潔白的，有明顯的彈性，吃起來口感非常特別，最關鍵是其營養價值很高，對身體健康有很多好處，比如吃銀耳可以增強身體的免疫力，女性吃銀耳可以美容養顏，還能夠滋陰潤肺，那麼煮銀耳吃的正確做法是什麼呢？
第一、八寶銀耳
材料
主料：銀耳10克小西米10克白果10克蜜棗10克熟栗子10克蘋果10克香蕉10克
配料：白糖150克
調料：澱粉
做法
1、將銀耳放入溫水中滲發，揀去雜質後洗淨，放在碗中，加清水，上籠用旺火蒸一小時左右，使銀耳糯滑。
2、小西米用清水發2小時，然後清水洗淨。白果、栗子、蘋果、香蕉均剝皮去核、去衣，切成小方片，蜜棗去核切丁。
3、砂鍋洗淨加水，放入銀耳、小西米、白果、蜜棗、白糖，待燒開後，加入栗子、蘋果、香蕉、再開鍋後加入水澱粉，裝入大湯碗即可。
第二、銀耳粥
材料
材料圓糯米1杯，銀耳9克調味料冰糖150克，水8杯
做法
1、銀耳用冷水浸泡1小時讓它脹開，摘除根部連結部分後洗淨。
2、圓糯米洗淨，加水8杯浸泡20分鍾，移到爐火上煮開，改小火先煮10分鍾，再加入銀耳同煮至米粒軟爛。
3、加入冰糖調味，煮到冰糖融化，拌勻即可熄火盛出食用。
熬粥筆記
1、銀耳又稱白木耳，若喜歡軟爛點的口感，浸泡時間可以長一點，或一開始就跟米一起放進去同煮。
2、顏色雪白的銀耳可能熏過硫磺，一煮就爛，色澤黃的比較脆，用水浸泡過色澤就會發白。
第三、銀耳果羹
材料
主料：蘋果250克，銀耳(幹)25克，
輔料：糖桂花3克，
調料：白砂糖50克
做法
1.銀耳溫水泡發後去蒂洗淨。
2.蘋果洗淨後去皮，切成片。
3.鍋內加水800毫升，放入銀耳，煮沸後改用文火燉25分鍾。
4.加入白糖、蘋果片，再度沸騰時起鍋，食用前放糖桂花攪勻即可。
第四、明目銀耳
材料
主料：銀耳(幹)25克，鵪鶉蛋200克，
調料：鹽2克，味精1克，豬油15克
做法
1.用溫水泡銀耳，脹發後洗淨泥沙，加開水使其發大，用小刀削去黑膜；
2.銀耳入開水中焯一下，放入清水中；
3.將鵪鶉蛋逐個打入抹了豬油的小碗內，上籠蒸約5分鍾取出；
4.鵪鶉蛋放涼水中泡上待用；
5.雞湯1500毫升燒開，放精鹽、味精調好味，撈出銀耳；
6.鵪鶉蛋從涼水中撈出，用滾沸的湯燙熟，放入大碗中，再盛上雞湯銀耳即可。
