菠蘿排骨很多人都吃過，加入菠蘿以後能夠充分的溶解排骨的脂肪，所以吃起來香而不膩，還富含菠蘿的香味，可以說是非常好的一道美食，營養價值也比較高，吃起來香酥可口，菠蘿排骨的做法也比較簡單，主要是準備豬小排，準備適量的菠蘿和番茄，就能製作出美味的菠蘿排骨。
主料：豬小排（豬肋排）1200克，
輔料：番茄100克，菠蘿200克，豌豆澱粉20克，青尖椒15克，
調料：植物油15克，白砂糖20克，醋45克，醬油15克，白皮大蒜5克，豬油75克
做法
1.小排骨剁成5厘米小段，放入開水中燒煮至沒有血水；
2.約20分鍾後撈起、瀝幹；
3.排骨以醬油醃泡20分鍾，撈起置於盤中，晾幹約1小時；
4.蒜拍碎；
5.青椒去籽洗淨，切成3厘米大小方塊；
6.番茄洗淨切成小塊；
7.菠蘿切成小片；
8.水、澱粉、糖、醋、醬油混合調勻備用；
9.將豬油燒至175度，放入小排骨炸至金黃色(約1分鍾)，撈起瀝油，置於盤中；
10.植物油入鍋中燒熱，蒜放入爆香；
11.放入青椒翻炒，加入調味汁翻炒至微稠；
12.再放進番茄片、菠蘿片炒勻；
13.淋在排骨上即可，趁熱食用。
菠蘿排骨
主料：排骨（一碗），菠蘿四分之一個，
輔料：食用油，麵粉（最好用低筋的），紅酒（要幹紅哈），雞蛋一個，醪糟少許（不喜歡可以不要），檸檬兩片絲海苔，鹽，味精（不喜歡可以不放）
做法
1..準備好排骨，洗淨切塊
2.加入紅酒淹製15分鍾。紅酒配紅肉，稀飯啦，我還偷喝了幾口，香！雖說是一般的，淹肉還行！
3.放入醪糟（不喜歡可以不放），檸檬一片到兩片切碎很香的，再淹10分鍾
4.放少許鹽。準備雞蛋一個，麵粉一些
5.把切好的菠蘿條（菠蘿最好要新鮮的，酸酸的比較提味也比較去油膩）包在排骨裏
6.先果蛋液，再拍麵粉這樣炸出來才是外麵酥酥的，裏麵很是香軟
7.本來是果好就要炸，結果為了拍照所以裹了大半。鍋裏放油，要放多些至少要淹過6個排骨
8.開炸了，7分熱放進去，油溫低的話油都跑到排骨裏，油溫高排骨還沒有熟就焦了。香！
哇，裝盤，把事先準備好的海苔撕碎，撒在上麵，再一點鹽提味。
