紅燒明太魚是朝鮮民族比較喜歡吃的一道傳統美食，尤其是到清明節的時候，朝鮮族幾乎家家都吃明太魚，在我國的東北朝鮮族聚居地區都比較喜歡，與它和其他的海鮮相比，具有高蛋白低脂肪，味道鮮香的特點，有很好的提高身體免疫力的作用，裏麵富含多種維生素和礦物質。
紅燒明太魚家常做法
用料
主料：明太魚3條
輔料：胡椒粉1茶匙、白糖1/2茶匙、大蒜3瓣、泡椒20克、醋1茶匙、大蔥2根、食鹽1/2茶匙、花椒1把、生抽2茶匙、豆瓣醬1湯匙、料酒1茶匙、雞粉1茶匙、薑1塊
1.將明太魚洗淨切成2~3厘米厚的段，用料酒、胡椒粉、鹽拌勻醃製片刻
2.尖椒、泡椒、青花椒、豆瓣醬備用
3.蔥、薑、蒜切好備用
4.鍋裏放油燒熱，放豆瓣醬、泡椒、尖椒圈、蔥、薑、蒜、幹花椒炒出紅油
5.再放少許生抽，放半碗水燒開
6.倒入明太魚段，燒開加鹽、白糖、醋
7.大火燒轉小火燒20分鍾至湯汁濃縮放少許雞粉即可
烹飪技巧
1、燉魚的時候，不要翻炒，魚肉很容易碎的；
2、湯汁一次加夠，中途最後不要添加水；
3、由於明太魚肉質較緊，燒製時間宜長些，一般不少於半個小時。
明太魚是什麼魚
明太魚，又叫大口魚。國人對於明太魚可能有些陌生，但是，明太魚一直是朝鮮族人民喜歡食用的傳統食品。在我國東北，吉林省延邊州等地區也有很多人都食用。
明太魚高蛋白低脂肪，營養價值豐富，與其他海鮮相比味道更為清爽。明太魚全身都是寶，內髒、魚子可以做成醬料等；魚頭經過醬油泡後十分鮮美；而眼睛、魚皮適合下酒；鰭、尾可以熬高湯。這麼全身都可以使用的魚類，在日常生活中，做法也很多，除了可以曬成魚幹直接食用，還可以煎，炒，燜，燉等，煲湯做菜都可以的哦，味道還是十分鮮美的，備受人們喜愛。
