說起明太魚，很多人都是津津樂道的。因為很多人都是非常喜歡吃明太魚的，所以他們對於紅燒明太魚的做法也是知道的很清楚的。但是現實中還有很多人不僅沒有吃過明太魚，甚至都沒有聽說過明太魚，這其實也是一種正常的現象，畢竟明太魚對於一般人來說是不常見的，而且一般的菜場和超市也是沒有賣的。
紅燒明太魚是關於明太魚說的一種最常見的做法，同時也是比較受歡迎的一種明太魚的做法，因為紅燒明太魚能夠把明太魚的肉質鮮美的優點完全地展露出來，讓人們流連忘返。下麵就來說說紅燒明太魚的做法。
紅燒明太魚的做法一
主料：明太魚1條
調料：食鹽適量、醬油適量、醋適量、雞精適量、蔥3g、薑2g、蒜2g、八角2粒、花椒數量、幹辣椒數個、生抽適量、調和油適量、元貞糖適量、雞蛋3個、胡椒粉適量
1.這種明太魚非常容易清洗，隻用菜刀刮一刮表麵，去掉腹腔的黑膜，就可以了。先看一看它的模樣吧。
2.明太魚洗淨切段
3.放入容器中，加入料酒;生抽;鹽;胡椒粉;蔥薑;八角;花椒
4.用保鮮膜蓋好。醃製5小時以上。
5.將雞蛋打成液，將明太魚揀出後，先沾一層麵粉，再沾滿蛋液
6.入油鍋中，煎熟。
7.煎至兩麵金黃撈出控油
8.八角;蔥段;薑片;幹辣椒，大量的蒜瓣備用
9.鍋中放油，煎香八角;蔥段;薑片;幹辣椒，蒜瓣
10.倒入醬油炒香
11.衝入開水，放入煎好的魚段，中小火燒20分鍾。即可。
紅燒明太魚的做法二
主料：明太魚1000g
輔料:油適量、鹽適量、辣椒醬100g、醋適量、料酒適量、味精適量、蔥適量、蒜適量
步驟
1.主輔料： 明太魚、辣椒醬、蔥蒜。
2.把明太魚收拾幹淨、蔥蒜切碎。
3.起鍋熱油，放入蔥蒜爆香。
4.放入明太魚。
5.旺火。烹入料酒。
6.烹入醋。
7.加入辣椒醬。
8.稍稍靠製。
9.加適量水。
10.燒開後加鹽調味，燒製10分鍾左右。
11.加味精提鮮，即可關火。
12.出鍋裝盤，即可上桌。
小貼士
因為辣椒醬已有鹹味，所以放鹽時要謹慎。
紅燒明太魚的做法三
主料：明太魚1條
輔料：油適量、鹽適量、蔥3g、薑2g、蒜2g、幹辣椒數個、八角2粒、花椒數量、糖適量、醋適量、醬油適量、雞精適量、雞蛋3個、生抽適量、胡椒粉適量
步驟
1.這種明太魚非常容易清洗，隻用菜刀刮一刮表麵，去掉腹腔的黑膜，就可以了。、
2.明太魚洗淨切段
3.放入容器中，加入料酒;生抽;鹽;胡椒粉;蔥薑;八角;花椒
4.用保鮮膜蓋好。醃製5小時以上。
5.將雞蛋打成液，將明太魚揀出後，先沾一層麵粉，再沾滿蛋液
6.入油鍋中，煎熟。
7.煎至兩麵金黃撈出控油
8.八角;蔥段;薑片;幹辣椒，大量的蒜瓣備用
9.鍋中放油，煎香八角;蔥段;薑片;幹辣椒，蒜瓣
10.倒入醬油炒香
11.衝入開水，放入煎好的魚段，中小火燒20分鍾。即可。
小貼士
這種魚優缺點都十分突出：
優點：無頭;無磷;無內髒;一根刺;蒜瓣肉，最適宜兒童;不愛摘刺的人吃!
缺點：怎麼燉都不入味。
經過上麵文章對於紅燒明太魚的三種不同做法的詳細介紹，我們大家應該也對紅燒明太魚的做法有了一定的掌握。雖然上麵介紹的三種做法都是不一樣的，但是內行的人就知道，其實它們的差別是微乎及微的，可以說是本質上是一樣的，但是做出的味道確實不同的，這主要是每個人的手法問題。
