豆腐燒魚塊是一種很家常的美味。這到菜主要以豆腐和魚塊為主要原材料，通過紅燒的方法製作而成。產品色澤油亮鹹香，豆腐中包含魚肉的甘甜，不油膩，非常適合夏天食用。那麼，我們想要製作出這麼一道豆腐燒魚塊的話，需要準備哪些材料呢？下麵小編具體介紹一下這到美食的烹飪方法。
材料：
鯇魚一條斬塊、豆腐3小塊、紅椒半個、蔥2根、薑/蒜/幹紅椒/花椒適量
做法：
1 鯇魚先用胡椒粉、料酒、鹽、十三香、生粉、雞蛋清、生抽醃製20分鍾
2 豆腐改小刀塊、蔥/幹紅椒切小段、紅辣椒/薑/蒜切小片
3 準備好小盤麵粉
4 調好燒汁（適量溫水、料酒、鹽、生抽、老抽、糖、生粉、十三香、花椒粉、辣椒醬調製而成）
5 醃好的魚塊沾上麵粉
6 油燒熱下魚塊炸
7 煎好一麵翻麵煎
8 全部炸好盛開起
9 留底油爆香花椒粒、幹紅椒、薑和蒜
10 加入豆腐和紅椒片翻炒一分鍾
11 再加入調好的燒汁
12 煮開後放入魚塊
13 放入蔥段，稍微再調下鹽和雞粉
14 待燒汁收幹即可
15 盛起裝盤
注意事項
1.裹粉煎魚是為了更好地保存魚肉中間的水分少流失，同時形成一成焦香的外殼，吃起來更香喲。
2.用檸檬來醃漬魚肉，既能起到去腥氣的作用，同時還會讓魚肉帶著一點檸檬的清香。
紅燒方法：
紅燒菜，家家都在做，成品多為深紅、淺紅或棗紅色，它的色澤紅潤，味道鮮鹹微甜，酥爛適口，汁黃濃香。但做到紅而發亮，味濃汁厚，可需要一點工夫和竅門哦。也是一種火候的掌握。
紅燒菜對原料適應性較強，但原料質地對成菜影響較大，故選好料仍是做好菜的前提。如紅燒肉宜用五花肘肉，紅燒肘子宜用前肘，紅燒雞宜用隔年大公雞，紅燒魚宜選用1000克左右的鯉魚等。原料應保持新鮮、無變質、無異味。加工時應根據原料特點，可以整隻，也可切片（如紅燒肉），切塊（紅燒魚塊），切段（紅燒海參），切茸（紅燒丸子），但一般不宜切得過小、過薄，否則因長時間加熱，原料易碎。總的要求是整齊劃一，大小一致，長短相等，厚薄均勻，便於烹調入味。
