曬鹹魚幹是存到鹹魚最好的辦法，不僅會保證鹹魚的味道不會丟失，還可以使鹹魚存放很長時間，並且鹹魚幹的做法多種多樣，做成的鹹魚幹還可以經過泡發選擇燉著吃，煎著吃，或者蒸著吃，但有些人卻不知道曬的鹹魚幹該怎麼蒸，下麵給大家介紹曬的鹹魚幹怎麼蒸好吃。
1鹹魚幹放涼水中泡20分鍾，中間換1次水，去除一些鹽份
2將泡過的鹹魚洗淨，切大小合適的塊
3將配料準備好，我用了蔥、薑、蒜、香菜、幹紅辣椒、鮮紅辣椒，除這些常見的配料外，我還特別用了桔子皮，特別推薦，放了桔子皮，不僅可以幫助去除鹹魚的腥味，而且還有一種很特別的香氣
4起油鍋，油熱後，放入蔥、薑、辣椒爆香
6接著放一湯匙黃酒(這裏可以用料酒代替，但黃酒的香醇和鹹魚厚重的味道搭配，味道會更好)
7放入一茶匙白糖
8同時放入少許雞精
9最後放入一湯匙紅燒汁和生抽還有醋的混合汁，比例紅燒汁和生抽1：1，醋幾滴就可以
10最後將炒過的鹹魚裝盤，放上桔子皮，上鍋蒸10分鍾
1、鹹魚一定要用清水泡一下，去除它本身的一部分鹽份，但也不能泡太久，具體要看你的魚的大小和醃製程度
2、魚在蒸之前炒一下，可以去除魚的腥味，也可使做出的魚更香
3、喜歡的話可以試著放一兩片桔子皮，會有很特別的味道
4、加黃酒比較好一些，理由上麵說了，味道會錦上添花，沒有用料酒代替
5、要加一茶匙糖，可以中和魚的鹹，同時可以提鮮
