榴蓮煲雞湯是一道粵菜，其湯補但不燥，性溫且具有不少養生功效，而且還是一味藥膳偏方。這道湯品熱量稍高，比較適合秋冬時節食用，飲用後不僅能夠補血滋陰，而且還能夠有助於增強體力，各類體質的人都可以適當進補些。這道菜做起來也不難，主要食材就是榴蓮和雞肉，自己在家中時，可以嚐試做一下，特別是喜愛吃榴蓮的人，一定不要錯過了這道佳肴。
一、食材
榴蓮殼250克、雞(土雞，家養)500克、山核桃25克、棗(幹)20克、枸杞子3克、榴蓮核30克、黃酒2茶匙、薑3片、水1500毫升、食鹽5克
一、做法
1.榴蓮殼裏麵有一層厚厚的白色瓤，可用來煲湯或水煮，清香並具有降火功效，用刀切下來。
2.把榴蓮殼中的白瓤切成小塊，取出榴蓮核，也具有一定的藥用價值，民間就有用榴蓮核煲湯的做法，相對榴蓮果肉，榴蓮的核質較溫和，曬幹煮湯有補腎、健脾的作用。
3.大棗和核桃肉用清水浸泡10分鍾，尤其是核桃仁，可以取出澀味
4.雞切塊後焯水至半熟或全熟，清洗幹淨備用。
5.將所有食材，除枸杞子外，放入燉鍋，加生薑和料酒。
6.倒入清水，隔水燉3.5-4個小時。
7.出鍋10分鍾前加入枸杞子，並加鹽調味。
8.開始享用了，首先去掉榴蓮核，榴蓮殼中的瓤吃口像芋頭，含有很高的澱粉和纖維，可以食用，但會有渣滓，經長時間燉煮後使得湯汁變得十分濃稠，甚至有些粘液的感覺，但並無絲毫榴蓮的氣味，所以不喜歡榴蓮的朋友也大可放心食用，核桃酥軟，雞肉鮮美，湯汁可口，大棗清甜，一道美味而滋補的靚湯。
烹飪技巧
切榴蓮殼時注意安全，最好戴上手套，防止被尖刺受傷
功效
1.榴蓮所具有的特殊氣味有開胃、促進食欲的功效，其中的膳食纖維還能促進腸蠕動。
2.雞肉蛋白質的含量比較高，種類多而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
3.榴蓮營養價值極高，含澱粉、糖、蛋白質，還有維生素、鐵、鈣等。
4.榴蓮燉雞補而不燥，而且性質溫和，還具有多種食療功效，包括補血益氣，滋潤養陰，適合不同體質的人飲用，秋冬吃最合適。
