有的人在煮稀飯的時候總是掌握不好火候和時間的，這樣的話就會導致做出來的稀飯出現各種各樣的問題，吃起來的話味道就會變得怪怪的，特別是很多人都容易將稀飯做糊的，這就非常不好的，在這種情況下就可以放入一些牛奶的，這樣就可以讓本身的糊味變得更小的，會有很香甜的口感，使得人們更加的愛吃的。
兩種辦法：
隻需要剝一棵大蔥，露出蔥白，把蔥白放在鍋中，攪幾圈，就可以輕鬆去除糊味。
取少量牛奶，在糊了底的粥中倒上少許，像之前一樣攪動就可以了，攪勻了，當然是開著火的時候一起攪動了。1、千萬不要鏟鍋底
如果煮粥煮糊了首先一定不要去碰糊了的鍋底，應該將上層的粥倒出來，放入另外
一個鍋中待處理。如果鍋底糊了還把鍋底鏟起來，不僅影響粥的看相，也可以也會將鍋底中的致癌物質混入上層粥中。
2、茶葉去糊味
將適量茶葉用紗布或濾網包好以後放入粥中，加少量水，再次煮沸即可。茶葉中的某些成分也具有去異味的作用，而且粥中還會留下些許茶香味。
3、插蔥去糊味
粥糊了不妨用筷子在粥麵上戳幾個洞，然後將長短適中的蔥一一放入，蓋上鍋蓋3~5分鍾糊味即可去除，這主要是利用蔥去異味的長處。此外，也可以將蔥碎末均勻地撒於粥麵上去除糊味。
4、牛奶去糊味
當然我們的牛奶主角就出來了，方法更簡單，取少量牛奶，在糊了底的粥中倒上少許，像之前一樣攪動就可以了，攪勻了，當然是開著火的時候一起攪動了。
5、如何煮粥不糊底
白嫩嫩的清粥中如果糊了底不僅不好看，口感和香味也大打折扣，那麼如何煮粥不湖底呢？隻要改變下米的時間就好了。通常煮粥是米水一起放，其實百年老粥店的做法是先將水燒沸，然後下米，這樣不僅可以不糊鍋底，而且可以節約時間和燃氣。
6、粥糊了剩下的能吃嗎
煮粥煮糊了，程度比較淺，出現黃色鍋底，其餘部分是可以食用的；
煮粥時鍋底糊成黑色了，其餘部分也盡量不要吃，因為粥糊的同時產生了多環芳烴類物質，是一種致癌物質，長期食用對健康大大不利。
7、煮粥適宜時長
1、熬粥要多長時間
煮粥時一般應先用大火煮沸，再轉小火熬煮約30分鍾。長時間熬粥，澱粉會被水解為糊精，有利於消化吸收，但易引起血糖升高，因此，對於有糖尿病患者的家庭來說，熬粥時間不可太長。對於其他人群，尤其是兒童及消化吸收能力較差的人來說，熬粥時間長一些更好。
53紫薯稀飯怎麼是藍色的
有的人很喜歡用雜糧來做稀飯的，這是一種非常好的方法，也可以讓營養價值變得更加豐富一些，比如說可以做出來紫薯稀飯的，這種稀飯吃起來的話味道是比較好的，但是很多人都非常的疑惑自己做出來的紫薯稀飯是藍色的，其實這是非常正常的反應，這樣就是由於酸性環境下所導致的這些狀況的，是可以正常食用的。
1、紫薯煮粥會變成藍綠色，是因為紫薯裏麵含有豐富的花青素。
2、花青素這種天然色素在中性環境就是紫色，酸性環境是紫紅色，堿性環境就偏藍色。一般煮出的紫薯粥之類的由於水或者其他的原因很容易成藍色甚至帶綠色。隻需要加一點點白醋或者檸檬汁之類的酸性液體就能變回紫色。
怎麼防止紫薯粥變藍
預防紫薯粥變藍的方法是：
1、紫薯煮粥會變成藍綠色，是因為紫薯裏麵含有豐富的花青素。
2、花青素這種天然色素在中性環境就是紫色，酸性環境是紫紅色，堿性環境就偏藍色，一般煮出的紫薯粥之類的由於水或者其他的原因很容易成藍色甚至帶綠色。
隻需要加一點點白醋或者檸檬汁之類的酸性液體就能變回紫色。
紫薯粥的功效
1、紫薯含有豐富的蛋白質，同時包括8種氨基酸，易被人體消化和吸收。
2、紫薯含有豐富的維生素A、B、C等，這些都是人體所必須的營養素。
3、紫薯含有豐富的纖維素，可以促進消化，改善腸胃功能，防止腸胃道疾病的發生。
紫薯的食用價值很高，也因為物美價廉，所以成為我們廚房常備的食物之一。紫薯含有豐富的纖維素，可以促進消化，改善腸胃功能，防止腸胃道疾病的發生，所以一些消化不良的人都會煮紫薯來改善腸胃，可是紫薯煮出來的粥是藍色的。這是正常情況嗎？
其實，紫薯粥煮出來的顏色是藍色這是屬於正常情況，因為紫薯裏麵含有豐富的花青素，這是一種水溶性的色素，而花青素遇到酸堿就會改變顏色，遇到堿性會呈偏藍綠色遇到酸性則會呈紅色，，這是一種正常現象，可以放心食用。
