很多人購買小魚後會曬成小魚幹，小魚幹在平時主要用來做鹹菜或炒菜的時候放進去，主要的作用是為了提鮮，除了這些以外，小魚幹還可以做其他的美食，比如用來炒泡麵或用來煲湯，用來炒菜，都是非常不錯的。
小魚幹炒海鮮泡麵
材料
泡麵一包小魚幹適量青椒一顆
做法
食材大集合~
鍋底放點油，熱鍋後放入青椒炒至熟透(約2-3分鍾)此時可以開始煮一鍋水，將泡麵泡軟用~
接著放入小魚幹炒香
水滾後將泡麵放入鍋中煮一分鍾，就可以撈起備用囉~
小魚幹炒到香氣出來後，就可以把剛剛煮軟的泡麵 放進鍋子中一起炒囉！
拿一些剛剛煮的熱水(約30ml)將泡麵調味包泡開(我這邊隻泡了粉包，油就沒有放囉~)拌勻後倒入鍋中，稍微收汁就可以把炒泡麵起鍋啦！
魚幹空心菜湯
材料
空心菜半把蒜頭五瓣小魚幹一小把米酒一匙烹大師二小匙鹽一匙苦茶油一匙
做法
小魚幹及蒜末苦茶油爆香
先加入菜梗拌炒。
再加入空心菜葉及水，中火煮10分鍾。
加入調味料即可。
臘肉辣腸炒糯米椒小魚幹
材料
丁香魚400~600g臘肉臘腸3條不太辣糯米椒10條蒜頭7~8瓣蔥2根醬油2~3大匙老抽1大匙辣椒醬1大匙泰式甜雞醬可用砂糖替代2~3大匙
做法
步驟1小魚先泡過水瀝幹。
步驟2用微波盒蒸熱臘肉臘腸,放涼切塊。
大炒鍋中加入一點油熱鍋,爆香蒜頭蔥和糯米椒後,加上切片的臘肉辣腸快炒一會兒,接著放入事先泡過水瀝幹的小魚,炒香香,嗆點醬油和老抽還有一咪咪辣椒醬還有泰式甜雞醬也灑個好幾大匙拌拌,超大一盆臘肉辣腸炒糯米椒小魚幹完成!
