在日常生活中魚肉是比較常見的一種肉類，在買回來的新鮮的魚後需要將魚肉的內髒清理幹淨才可以食用，而魚苦膽是魚身體裏麵比較關鍵的一個內髒，魚苦膽其中含有大量的毒素，誤食之後會容易導致身體中毒的現象，而魚苦膽破了會容易導致魚肉有很大的苦味，可以通過發酵粉來進行去除臭味。
魚膽破了怎麼去除苦味
用發酵粉
用發酵粉，塗抹在被膽汁汙染的魚肉處，膽汁(主要成分為膽汁酸)會很快被中和溶解。然後再把魚用冷水衝洗幹淨，就不會有苦味了。
如果不小心弄破了魚膽，就可以用家裏的發酵粉，將發酵粉塗在沾到了膽汁的魚肉上，然後用冷水衝洗幹淨，這樣，通過溶解作用，基本上就可以去除魚膽的苦味了。
當破魚時如果不小心把魚膽弄破，魚肉就會有苦味，這時你可以在膽汁汙染過的魚肉上塗上一些酒或小蘇打，使魚膽汁溶解，然後再用水衝洗，就可以把苦味去掉。
用純堿
膽汁中產生苦味的主要成分是膽汁酸，因為它難溶於水，所以滲入魚肉中的膽汁，用水是很難完全洗除的。而純堿能與膽汁酸發生反應，生成物是膽汁酸鈉，它可溶於水。所以弄破了魚膽，隻要在沾了膽汁的魚肉上抹些純堿粉，稍等片刻再用水衝洗幹淨，苦味便可消除。如果膽汁汙染麵積較大，可把魚放到稀堿液中浸泡片刻，然後再衝洗幹淨，苦味可以消除。
1、在神誌清醒的情況下，首先采用催吐的方式排毒。用手指伸進口腔，刺激咽喉嘔吐，可將胃內的毒物通過食道排出來，減少毒物吸收。
2、中毒症狀嚴重時需要及時就醫，進行洗胃、導瀉的治療，減少毒物吸收。
3、魚膽中毒時，肝功能轉氨酶指標身高，並伴有黃疸，可用茵陳泡水喝，起到護肝作用。
