剩米飯其實就是那些我們吃不掉的飯，雞蛋餅這種東西大家應該都有吃過，這是一種用雞蛋跟麵粉製成的食物，我們早上吃這種東西也是比較方便的，不過剩米飯也是可以用來製作雞蛋餅的，不過很多人都不知道剩米飯雞蛋餅的做法，那麼剩米飯雞蛋餅的做法到底是什麼呢？
雞蛋餅是由新鮮的雞蛋、優質麵粉、澱粉、食用鹽、雞精、蔥、油、等精製而成。口感潤滑，細嫩，營養豐富，是早餐的最佳食品，不上火。
雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋餅的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋餅所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有磷、鋅、鐵、這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修複人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程。
玉米是粗糧中的保健佳品，含有防治便秘、腸炎、腸癌等營養元素，有長壽、美容的作用；小麥含有極其豐富的澱粉、脂肪、澱粉酶、類固醇和維生素e等營養成分，所含的碳水化合物約占75%，蛋白質約占10%，是人體補充熱量和植物蛋白的重要來源。
材料:剩飯1碗、雞蛋1個，蔥
做法1、鹽少許加入雞蛋液中打勻。
2、隔夜剩飯加蔥花拌勻
3、慢慢把蛋液倒入飯裏麵調勻。（記得不要蛋液全部倒光）
4、然後，把飯捏成方形塊狀。用保鮮膜包好放入冷凍1小時左右。
5、取出後，在表麵上再刷一層蛋液。
6、熱油鍋，開小火煎到兩麵金黃色，撒上芝麻粒即可啦。
小訣竅1、飯成型的話，一定要拌好後放入冰箱冷凍一下。最好是家裏有方形的磨具，可以一次做好多塊，飯壓出來才好看。我偷懶沒有用。
2、油要放到差不多是飯的一半深度最好，這樣煎不會粘底。
