白吉饃被很多人稱之為中國漢堡，這種食物受到的歡迎程度是非常高的，而且適合食用的人群也非常的廣泛，而且這種食物可以滿足很多地區人群的口味，最終的發源地是在陝西，隨著小吃行業的發展趨勢越來越好，現在在內地也大量的出現了，那麼正宗白吉饃的和麵方法有哪些呢?
第一，正宗白吉饃的和麵方法有哪些? 首先跟大家說說肉夾饃的麵怎麼做。首先我們應該知道，我們用的這個麵粉，不是普通家裏用的麵粉，家裏用的麵粉大多是中筋粉，而我們專業做肉夾饃的用的是高筋粉。例如市麵上賣的比較好的高筋粉。
第二，除了用高筋粉之外，我們還需要在麵粉裏麵加入鹽，油，水，酵母粉。為什麼麵粉裏麵加入鹽呢?因為麵粉裏麵加入鹽後，麵的口感會更勁道，現在市場上一些高檔的掛麵，裏麵都是含鹽的，目的就是為了讓麵的口味勁道。為什麼麵粉裏麵加入油呢?因為加入油的話，麵餅在烤的時候，會更香。並且，在加入油的時候，油不能加多了，因為油加多的話，麵會不容易粘一起。白吉饃和麵配方：10斤麵，5斤水，50克鹽，180克油，40克酵母粉。需要注意的是，冬天很夏天的和麵方式不一樣，冬天由於不容易醒麵，所以用溫水和麵。
正宗白吉饃的和麵方法有哪些?上麵的就是肉夾饃中饃的做法。下麵跟大家說說肉夾饃的鹵肉怎麼做。想要做好鹵肉，首先一點，就是選對肉。我們一般選擇五花肉，並且，一定要帶皮。為什麼要帶皮呢?因為皮裏的膠原帶白在煮的時候，會析出，這樣會增加湯的粘稠度，會增加肉夾饃整體的口感。選擇好肉後，我們需要對五花肉進行初步的處理——醃製。如果醃製呢?在五花肉上撒上適當的鹽，料酒，進行醃製一個小時。然後就是炒香料。所謂的炒香料，就是把做肉夾饃需要的配料，給用油炒製一下。這個配料，也是所謂的肉夾饃配方。肉夾饃的配方有：桂皮，八角，丁香，小茴香，白芷，山奈，草寇等十多種中藥材。
