湖南非常流行吃辣的東西，尤其是湖南地區的口味蝦最受人歡迎，口味蝦可以用蝦尾，也可以用蝦頭，口味蝦的口感是非常棒的，首先需要準備一些配菜，再加上各種自製的辣椒醬，一定要用湖南自製的辣椒醬，因為這樣做出的口味蝦，口感上才是最正宗的。
材料
主料：
小龍蝦1500g 黃豆芽100g
輔料：
自製香辣牛肉醬3g 自製辣椒紅油2g
自製味素2g 自製五香粉2g
鹽4g 正宗辣妹子4g
油5g 紫蘇少許
高湯500ml
1. 青蝦清水加少許鹽靜養1天，期間數次換水
2. 倒入大量二鍋頭、白醋、鹽，用刷子將蝦身蝦腹刷洗幹淨
3. 蝦去頭除腮抽腸開背，清水衝洗幹淨
4. 坐鍋起大油，下龍蝦過油爆紅
5. 坐鍋起油，下八角桂皮香葉丁香白胡椒幹薑等香料爆香
6. 下龍蝦翻炒1分鍾，下辣妹子、自製香辣牛肉醬、自製味素、自製辣椒紅油，翻炒均勻
7. 加高湯，大火煮沸，下紫蘇、鹽、五香粉，轉小火，燜煮15分鍾
8. 豆芽打底，蝦和高湯入幹鍋或火鍋，撒蔥段即可食用
小訣竅
1.蝦，要是青蝦，殼軟柔嫩，顏色較淺。殼硬肉老個頭出奇大的黑殼鐵將軍實在沒什麼吃頭
2.買蝦的時候就應該注意，蝦腹是否幹淨，幹淨的蝦是塘養或野生的
3.蝦很髒，要用清水靜養至少一天，然後用二鍋頭、白醋、鹽浸泡消毒，小刷子手工清洗
4.別留念神馬蝦黃，在你享用它的同時，也享用了他的鄰居蝦腮和裏麵的汙垢
5.一鍋鮮湯，對於蝦來說很重要，心藍自製的香辣牛肉醬、味素、辣椒紅油、五香粉配合正宗辣妹子、高湯，呈現了口味蝦的完美口感
6.有紫蘇的蝦才是湖南的口味蝦
材料
主料：小龍蝦500克，
調料：辣椒(紅，尖，幹)20克，花椒5克，植物油50克，白皮大蒜5克，薑5克，八角5克，桂皮3克，鹽3克，醬油5克，料酒5克
做法
1.把活蝦買回來先養兩天，讓蝦把身體裏的淤泥吐盡;
2.蝦一定要洗幹淨，必要時用刷子刷;
3.將蝦過油，待表麵呈紅色撈起;
4.將辣椒、花椒放入油中炸出香味;
5.放入蒜和薑用中火炒出香味;
6.把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮;
7.一分鍾後放入鹽、醬油和料酒悶一下;
8.待桂皮、八角的香味濃鬱時，再加適量水;
9.繼續煮半個小時左右，待水熬成濃汁時，便可出鍋了。
