暑假了，很多家庭都會在家給孩子製作包子。畢竟自己家的包子要衛生、也要幹淨、營養得多了，但是我們知道做包子最為重要的就是合理把握好發酵粉與麵粉兩者之間的比例，那麼具體要如何放置呢？如何搭配兩者才能製作出最為美味的食物呢？
家庭即發即用的方子：中筋麵粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g。
1、包子是發酵食品，多吃發酵食品對人體健康是非常有好處的。傳統發酵食品的原料來源很廣,發酵采用的微生物種類多樣,其發酵形式主要有液態或固態發酵和自然或純種發酵.傳統發酵食品具有豐富的營養價值和強大的保健功能。
2、同樣是麵食，可發酵後的饅頭、麵包就比大餅、麵條等沒有發酵的食品營養更豐富。研究證明，酵母不僅改變了麵團的結構，讓它們變得更鬆軟好吃，還大大地增加了饅頭、麵包的營養價值。
有兩種發麵的方法
1.用麵肥發麵(通常叫大堿發麵) 把麵肥用水先泡開然後把麵倒進去合勻，醒8小時待麵發起是原來的1倍，然後對堿當麵沒有酸味 稍微有一點點堿味 。再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電.。
2.用酵母發麵(通常是快速發麵法
配料:麵粉500克,幹酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩。溫水250克--300克
根據麵粉的吃水量,糖20克。
做法
1.將麵粉倒在案板上,加入幹酵母,泡打粉,糖,拌 合均勻.扒坑。
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成麵團 稍醒.大約1小時左右.。
3.待麵醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花卷.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電 蒸13分鍾既可。
.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鍾)
麵粉500克15克酵母水200克，先把酵母用溫水化開（30-40度的水手感到溫，冬天要多放點酵母水溫也要稍熱點）慢慢的加入麵中和成麵團，包成包子，涼水上鍋，開鍋後記時間蒸15-20分鍾，（要看包子的大小）也可開水上鍋，不過需要生坯醒足才行，要不就蒸死了（底部有明顯的小坑用手按上去無彈性，四季醒發的時間是不一樣的，你不是專業作麵點的，也不是作飯老手吧，最好是涼水上鍋蒸。
