大多時候做包子都是用發酵麵粉來做，這樣用發麵包出的包子吃起來口感比較軟糯，對腸胃也是比較好的，在發酵麵粉的時候要提前發酵，要準備中筋麵粉，準備適量的水鹽以及酵母，也可以準備泡打粉來進行發酵，都是不錯的，要注意發酵時候室溫溫度過低的話，發酵的時間會更長一些。
如何發酵麵粉做包子
用料 中筋麵粉250克、水140克、幹酵母粉5-6克、泡打粉 2克
步驟：
1、將以上所有材料混合進行手工揉麵，不要少於十分鍾，如果用麵包機的話十分鍾就可以了；2、揉好的麵表麵十分光滑，醒3-5分鍾就可以分割開始包包子；3、包好的包子直接放在蒸製的鍋裏進行醒發；4、目前30度左右的室溫醒發60-70分鍾即可，包子明顯增大，表皮用手按下去會馬上回彈至原樣就好了；5、冷水上鍋蒸製20分鍾左右就可以了，關火2-3分鍾後開鍋，一鍋白胖包子就完美呈現了。
材料蔥，豆瓣醬，醬油，瘦肉，鹽，香油，雞精，五香粉，豆角，油，雞蛋，麵粉，奶粉，薑，水，酵母做法1.豆角，蔥薑末，瘦肉，油，醬油，豆瓣醬，五香粉，雞精，香油，鹽，攪拌均勻即可。2.用奶粉、麵粉、雞蛋、油、水、酵母發的麵還是不錯的，隻是幽香包得不咋樣，外形不漂亮。3.包子麵胚包好後醒20分鍾，涼水上鍋，大火開後蒸15分鍾，關火後5分鍾出鍋。
做法二
材料主料：麵粉2斤，肉末2兩，元白菜半個（3兩），大蔥1根配料：老薑末，醬油，鹽，白糖，雞精，胡椒粉做法1、將麵粉加孝母揉勻，蓋上 蓋子發酵，直到有蜂窩眼就發好了。2、肉末裏加薑末、醬油、白糖、鹽、雞精、胡椒粉拌勻，最後加蔥末拌勻。3、將發孝好的麵揉勻，分別杆成小元片放入肉陷捏好，放入蒸鍋蒸20分鍾就好了。小訣竅1、醒好了的麵揉的時候加點糖，冷鍋蒸，這樣會很大的。2、白菜一定要加點鹽劑出水。
