鯽魚燉豆腐就和小雞燉蘑菇一樣，在生活裏麵很常見，既好吃又簡單。鯽魚還有一個催乳的作用，所以很多產婦坐月子的時候都會用這一道菜來下奶，而在家常的做法中，鯽魚燉豆腐的魚湯熬製成奶白色，鮮香無比，而且豆腐沾染上魚肉的味道，撒上一點蔥花，簡直就是色香味俱全。但是有一點高血脂膽固醇患者忌食。
第一鯽魚燉豆腐的做法。
調料：
紹酒15克，蔥3克，薑1.5克，精鹽2克，味精2克，濕澱粉少許，色拉油適量。製作流程：.鯽魚一條，收拾幹淨，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽塗抹均勻，撒上少量料酒。2.豆腐切塊備用。3.蔥薑切細備用。4.熱鍋熱油，煎魚，要小火慢煎。5.一麵煎黃了以後翻至另外一邊繼續煎黃。6.兩麵煎黃以後倒入2碗水，加料酒，薑絲。7.大火燒開，湯汁變白時加入豆腐，小火慢燉。8.小火燉到湯汁濃稠，加少量鹽，再少燉幾分鍾. 9.等鹽入味，停火，放入蒜末，雞精就可以了。
第二營養價值。
鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳；鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等；尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
第三烹飪技巧。
燉魚湯開鍋後用大火才能燉出象牛奶一樣白的湯，開鍋後就改成小火燉出來的湯是清湯。用來燉魚的水冷熱水都可以。涼水熱水我都用過，和能否熬出奶白的魚湯沒有關係。
