到過海南地區的人，應該都吃過椰子糕，椰子糕是海南非常有特色的一種糕點，大家都知道，海南的椰子產量非常大，人們會把椰子肉做成各種各樣的美食來吃，椰子糕就是其中一種代表，這種糕點吃起來甜而不膩，口感是軟軟的，所以非常受歡迎，下麵就教大家做椰子糕的方法步驟。
椰子糕的做法大全：
椰子糕是海南的一種特色小吃，它與年糕一樣都有綿軟的特點。但不同的是，海口椰子糕的最大特色就是它的餡，一般有椰絲花生餡和椰林芝麻餡兩種。在椰汁糕外麵包著椰葉散發的香味，更能夠提起人的食欲。撥開糕底的香蕉芭蕉葉，椰子糕就散發出一種若有若無的香味，吃上一口，糯米的粘牙感和韌勁，讓人難以忘懷。
所用配料
糯米1000克、椰子2個、生粉1000克、白糖300克、煉奶250克、精鹽5克、板蘭葉數片，生油適量。
製作方法
1、將糯米淘淨，清水浸泡2小時後，細磨成漿。將板蘭葉洗淨，切碎磨爛，用潔白紗布包裹擠壓出葉汁，椰子加工壓出白色椰汁；
2、將米漿摻入生粉攪拌揉和至起筋，加入白糖、煉奶、精鹽及輯汁一起攪拌均勻，然後分成兩等份，將一份摻人板蘭葉汁，調成綠色，另一份調入椰汁呈白色；
3、用平底蒸盤一個，抹上生油，倒入一層白色米漿，上籠蒸5分鍾至熟取出，再加入一層綠色米漿，再蒸5分鍾，如此間隔反複蒸至第8層為止；
4、將蒸熟的板蘭糕，置通風處30分鍾，使自然冷卻後，放進保鮮櫃內增加涼度，取出切成菱形小塊，擺盤即可。
準備好所有材料。椰子漿，糖，煉奶，魚膠粉。
先把白糖跟魚膠粉混合。
把燒開的水直接倒進混合好的魚膠粉跟白糖裏麵，邊攪和，然後會看到水逐漸變成透明的黃色。
依次倒入椰漿跟煉奶，邊攪和直到全部溶解。
把攪和好的椰子等材料倒進急凍的容器裏（容器可以鋪上保鮮膜，以使椰子糕容易取出容器），最後晾涼後放冰箱急凍三個小時即可。
香濃潤滑的椰子糕出爐啦！
注意事項
動作要快。
放進冰箱隔間的溫度不要過高。
