魚類中含有高蛋白，鱈魚是首選，刺少，肉質緊實，肉質鮮美，吃起來爽滑可口。而且鱈魚中含有豐富的鎂等微量元素，對心血管很有好處的，老年人更應該多吃鱈魚，可以很好的預防高血壓，心機壞死等心血管疾病。下麵推薦兩種鱈魚的做法，可以親手為家人做一頓美美的紅燒鱈魚。
做法一：
食材用料：
鱈魚 1條相克食物
豆油 適量
蔥 一根相克食物
薑 一塊相克食物
蒜 一瓣相克食物
大料 兩瓣
白糖 一勺相克食物
老抽 半勺
醬油 一勺
醋 兩勺相克食物
料酒 適量
水澱粉 適量
1.將取鱈魚去內髒洗淨，蔥，薑，蒜洗淨備用。
2.將鱈魚切大塊，蔥，薑，蒜切片。
3.將鱈魚碗內放入料酒，水澱粉，鹽拌勻，醃10分鍾。將醃製好的鱈魚放入油鍋內，煎至兩麵金黃，盛出。
4.另起鍋，油熱後放入蔥，薑，大料，蒜炒香，再倒入鱈魚，老抽，醬油，醋，白糖和清水，小火慢燉8分鍾左右。
5.燉至湯汁粘稠關火，盛入盤中即可。
注意：.鱈魚醃製完後，煎一下再燉，肉軟嫩，易成型不易碎
做法二：
材料
鱈魚2塊，花椒30粒，八角2顆，桂皮一小塊，幹澱粉5湯匙（75克），清水100ml，料酒1湯匙（15ml），紅燒醬油3湯匙（45ml），生抽1湯匙（15ml），開水400ml，鹽1/4茶匙（1克）
做法
1）將鱈魚從冷凍室中提前2小時拿出，放在室溫環境中自然解凍，不要放在水裏解凍，尤其是開水裏解凍。
2）把解凍後的鱈魚，用水衝洗，並去除魚鱗，瀝幹後用廚房紙巾吸幹表麵的水分。
3）幹澱粉放入碗中，加入清水攪勻，成為非常濃稠的水澱粉。將魚排放入碗中，正反兩麵都裹上一層水澱粉。
4）鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時，放入魚排，雙麵煎到魚肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。
5） 倒入紅燒醬油，再倒入開水沒過魚的表麵，攪勻後大火煮開，調成中火蓋上蓋子，繼續煮7分鍾。
6） 打開蓋子，調入鹽攪勻，改成大火，將湯汁收濃即可。
小訣竅
1、鱈魚是海魚的一種，刺很少，非常適合老人和孩子食用。
2、鱈魚的肉很容易碎，因此從冷凍室拿出後，盡量自然解凍，不要放在水裏，尤其不要放3、在熱水裏，除了魚肉容易散之外，還會影響魚的口味和口感。
4、煎魚之前，裹一層濃稠的水澱粉，更容易鎖住魚的水分，也會避免在煎魚時，導致魚肉散碎。
5、紅燒醬油的味道醬香濃鬱，做出的食物色澤紅亮，醬油中含有淡淡的甜味，因此不需要加糖，如果你喜好偏甜的口味，可以適當的加一點點即可。
