鱈魚是所有人類當中營養最為豐富的一種，鱈魚的價格相比一般的魚類也是比較貴的，但是吃鱈魚有很多的好處，可以為我們的身體帶來所需的能量，對於這樣一種昂貴的食材，烹飪的時候一定要選擇正確的方式，接下來我們就為大家詳細的介紹幾種紅燒鱈魚的做法，讓大家愛上這道美味。
方法一
主料：鱈魚2塊
輔料：八角2顆，花椒30粒桂皮一小塊，幹澱粉5湯匙（75克），生抽1湯匙（15ml），開水400ml，鹽1/4茶匙（1克），清水100ml，料酒100ml
做法：
1.將鱈魚從冷凍室中提前2小時拿出，放在室溫環境中自然解凍，不要放在水裏解凍，尤其是開水裏解凍。
2.把解凍後的鱈魚，用水衝洗，並去除魚鱗，瀝幹後用廚房紙巾吸幹表麵的水分。
3.幹澱粉放入碗中，加入清水攪勻，成為非常濃稠的水澱粉。將魚排放入碗中，正反兩麵都裹上一層水澱粉。
4.鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時，放入魚排，雙麵煎到魚肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。
5.倒入紅燒醬油，再倒入開水沒過魚的表麵，攪勻後大火煮開，調成中火蓋上蓋子，繼續煮7分鍾。
6.打開蓋子，調入鹽攪勻，改成大火，將湯汁收濃即可。
方法二
主料：鱈魚500克
輔料：雞蛋1個
調料：醬油1大勺，醋1大勺，糖10克，料酒1勺，蔥、薑、蒜適量，鹽4克，八角1個
步驟：
1、把魚去膛去鱗洗淨。
2、切成段，加入鹽 料酒醃製10分鍾。
3、雞蛋打散，魚段沾滿蛋液。
4、下入油鍋。
5、炸至金黃撈出。
6、鍋中留底油，爆香蔥薑蒜、八角。
7、加入醬油、醋、糖、料酒
8、下入炸好的魚段。
9、加入開水沒過魚，燒開加鹽，轉小火燒至湯汁濃縮即可。
上麵的這些內容就是關於紅燒鱈魚的常見烹飪方式，一般來說，魚在烹飪之前都是需要醃製的，醃製之後的魚肉味道會更加的鮮美，而且也比較好入味，紅燒鱈魚隻是眾多做法中的一種，大家可以製作符合自己口味的湯汁進行煮燉。
