一、簡介：喜歡吃鱈魚的朋友看過來了，今天給大家介紹一道紅燒鱈魚的方法，不要錯過了。
二、材料:鱈魚2塊，花椒30粒，八角2顆，桂皮一小塊，幹澱粉5湯匙(75克)，清水100ml，料酒1湯匙(15ml)，紅燒醬油3湯匙(45ml)，生抽1湯匙(15ml)，開水400ml，鹽1/4茶匙(1克)
三、做法:
1、將鱈魚從冷凍室中提前2小時拿出，放在室溫環境中自然解凍，不要放在水裏解凍，尤其是開水裏解凍。
2、把解凍後的鱈魚，用水衝洗，並去除魚鱗，瀝幹後用廚房紙巾吸幹表麵的水分。
3、幹澱粉放入碗中，加入清水攪勻，成為非常濃稠的水澱粉。將魚排放入碗中，正反兩麵都裹上一層水澱粉。
4、鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時，放入魚排，雙麵煎到魚肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。
5、倒入紅燒醬油，再倒入開水沒過魚的表麵，攪勻後大火煮開，調成中火蓋上蓋子，繼續煮7分鍾。
6、打開蓋子，調入鹽攪勻，改成大火，將湯汁收濃即可。
四、小訣竅:
**鱈魚是海魚的一種，刺很少，非常適合老人和孩子食用。
**鱈魚的肉很容易碎，因此從冷凍室拿出後，盡量自然解凍，不要放在水裏，尤其不要放在熱水裏，除了魚肉容易散之外，還會影響魚的口味和口感。
**煎魚之前，裹一層濃稠的水澱粉，更容易鎖住魚的水分，也會避免在煎魚時，導致魚肉散碎。
**紅燒醬油的味道醬香濃鬱，做出的食物色澤紅亮，醬油中含有淡淡的甜味，因此不需要加糖，如果你喜好偏甜的口味，可以適當的加一點點即可。
