雞身上除了雞腿是人間最美味的部位，還有雞翅也值得一提。雞翅不像雞腿一樣飽滿、肉多，但是雞翅的味道是和雞腿不一樣的。如果把雞腿是吃炸雞必不可少的部位，那雞翅就是吃雞肉的調味料，和雞腿共同組成一道完美的炸雞肉。那麼在炸雞翅時，我們該怎麼炸才能讓雞翅外酥裏嫩呢?
一、所需食材：
雞翅中10個，麵粉100克左右，雞蛋1個，鹽2克，白糖2勺，白胡椒粉少許
做法：
1。雞翅中用牙簽在表麵紮幾個小孔，加入2克鹽，白糖2勺，白胡椒粉少許，蓋保鮮膜，放冰箱醃製2個小時。
2。雞蛋打散，再加入等量的清水，攪拌勻。
3。 醃好的雞翅表麵粘一層麵粉。
4。粘好麵粉的雞翅放入蛋液中裹上蛋液。
5。 再將裹好蛋液的雞翅放入麵粉中，用手一邊粘一邊拍打，再用手輕輕搓幾下，形成鱗片。
6。鍋中放油，中小火，油熱後放入雞翅，炸至成熟，表麵微黃撈出。
7。再複炸一次。油溫比之前略高一些，炸至顏色加深一些，20秒左右撈出即可。
二、香檸椒麻雞(非油炸雞腿)
材料
去骨雞腿 1支,辣椒 1支,蒜頭 2顆,嫩薑 1小塊,香菜 1小把,檸檬 1顆,調味醬汁檸檬汁 4匙,調味醬汁花椒油 1小匙,調味醬汁醬油 1小匙,調味醬汁糖 3小匙
做法
1、平底鍋放入少許油,將雞腿皮的那麵朝下,先下鍋煎(怕油噴可蓋鍋燜煎)
2、同上鍋,皮麵稍微變成金黃色,翻過來再煎肉的那麵,直至將肉煎成酥黃熟成再盛起放涼切塊
3、將事前準備好的醬汁,放入辣椒末,蒜末,蔥花,香菜末均勻攪拌,淋上雞腿即可
