天氣炎熱的時候那我們的胃口就會受到影響，有時甚至一天都不想吃米飯，此時粥類是我們最好的選擇。粥不僅做起來簡單，而且包容性很強，我們可以在粥裏麵按照自己的喜好加入各種物質，比如雞蛋、牛肉、枸杞、紅棗等。普通的粥做起來不難，但想要更美味的粥我們該怎麼做呢？
夏天的時候一般家裏都喜歡喝粥，但是煮粥也是需要技巧的，不是鍋裏加店米和水就可以的。下麵，為大家分享下煮粥的一些小技巧 ，本文按照這個步驟做過，比自己胡來美味很多。
1浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
2開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鍾。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
4攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鍾時，開始不停地攪動，一直持續約10分鍾，到呈酥稠狀出鍋為止。
5點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鍾時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
想要好吃的粥需要注意的事項有以下幾處：
煮粥的時候水要加得適量：大米與水的比例分別為：全粥=大米1杯+水8杯 稠粥=大米1杯+水10杯 稀粥=大米1杯+水13杯。
冷水下米煮粥好：使米充分吸收水分，粥才會比較香軟。
掌握煮粥的火候：要先用旺火煮沸後，要趕緊轉為小火，注意不要讓粥汁溢出，再慢慢蓋上蓋留縫，用小火煮。
