現在外麵賣的無骨雞爪特別貴，而且覺得吃的也不放心，因為擔心衛生方麵的問題，大家都喜歡自己在家裏麵製作無骨雞爪，雞爪子買回來後需要先洗幹淨，然後再根據步驟把雞骨頭去掉，去骨頭的時候一定要幹淨一些，這樣才能避免影響口感。
要給雞爪去骨首先要選擇對的雞爪，要選用個頭較大且比較肥嫩的肉雞爪，比較幹瘦或較小的雞爪都不太容易去骨。把選好的雞爪剁去趾甲，處理幹淨以後先放到開水焯一下，撈出來洗淨後就可以開始去骨的步驟了。
一、煮雞爪：把焯好的雞爪冷水入鍋，根據需要加入調味料，大火燒開以後改用小火，讓鍋裏的水保持微沸的狀態就行了，就這樣加蓋燜煮10分鍾左右，要把雞爪煮至斷生且油潤飽滿。
二、衝冷水：雞爪煮好以後要馬上出鍋用冷水衝洗，把雞爪衝洗至完全涼透就可以了。這一步也是雞爪能不能順利去骨的關鍵，事實證明用流水衝洗的效果是最好的。
三、雞爪去骨方法：
把上述兩個步驟完成以後，接下來就可以真正的開始去骨了，比較常用的雞爪去骨方法有如下兩種——
方法1、把雞爪掌心向下放在案子上，用手捏住雞爪趾骨的最前端，由雞爪尖向雞爪掌心的方向用力推，這樣就可以把雞爪骨取出來了。接下來用手捏住小腿骨的末端，也用力朝掌心方向推送，就可以把雞爪的小腿骨也取下來了。
友情提示雞爪脫骨後，再用清水衝幹淨，才可用於烹調。如果一次用不完，可放入冰箱中冷藏，但千萬不能急凍。這樣對口感是非常有影響的。
