蒜台是我們生活中很常見的蔬菜，特別是到了夏天，大量蒜台上市，我們經常會吃到。蒜台的吃法有很多，一般我們都會吵著吃，經過炒製之後的蒜台基本上就沒有了辛辣味道。有些人也會對蒜台進行醃製，別有一番風味。那麼，快速醃製蒜苔的方式是什麼?下麵咱們就來看看吧。
2、清洗好的蒜苔一定要控幹表麵水分，否則有生水的帶入，醃製的時候蒜苔容易長毛。
3、控幹水分的蒜苔切成寸斷再次用鹽水浸泡，一是切斷後蒜苔麵積小，易於入味;二也可以起到繼續殺菌的目的。但要注意的是，二次浸泡的時候不要用涼水浸泡蒜苔，否則蒜苔易變質腐爛;一定要用溫水浸泡，不僅蒜苔不易變質腐爛，還可以把蒜苔的辛辣味逼出，減少辛辣刺激。
4、浸泡蒜苔段的時間可以適當延長，時間太短不易入味，辛辣味的殘留也重。
6、醃製蒜苔的醬料與口味可以根據自己的喜歡隨意發揮，但要注意的是不管是哪一種醬料，都要保證沒有生水的帶入，否則醃製過程蒜苔易腐爛變質。
7、醃好的蒜苔一般第二天就可以食用，可以配粥也可以炒菜吃。
8、醃好的蒜苔放在冰箱冷藏保存，而且取出的色澤永遠是翠綠色。
醃好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用，用幹爽的筷子把蒜苔夾出放在容器內，青翠的色澤，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用來做炒菜，糖醋味道酸酸甜甜。
