芝麻是生活中非常重要的食物，它的營養價值非常高，富含油脂和蛋白質，是用來補充身體需要的絕佳食材，而且芝麻可以直接炒製食用。但是，由於芝麻的顆粒非常細小，因此在炒製的時候容易炒糊影響食用性，下麵就來看看如何炒芝麻的竅門怎麼做呢?希望大家能夠了解一下吧。
一、挑先將買來的生芝麻撿掉大的雜質;
二、洗再將芝麻在水盆中攪動，用小於芝麻大小的網勺撈出(記住不要從盆底撈起，以免沙子混入)，撈到剩一些時將水倒少，然後邊晃盆邊用網勺接著倒出剩餘芝麻，最後將剩下小粒沙土倒掉，根據情況可多洗幾次直到把芝麻洗幹淨;
三、炒濕的芝麻用平底鍋或炒菜鍋，中火翻炒，當水沒有了芝麻變幹時，改用小火直到鏟時變輕，同時聽到有芝麻蹦的劈啪聲，關火放涼即可食用。芝麻炒香，加鹽少許，嚼食。
芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分。 芝
麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經;有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養發、強身體，抗衰老之功效，可用於治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等症。
1.補肝腎、益精血。
2.適用於肝腎虛弱、精血不足、眩暈耳鳴、眼幹目昏，須發早白、腸燥便秘、產後血虛、乳汁不足等症。
1、治幹咳：黑芝麻120克，白糖30克。炒熟拌勻研末，食用。
2、治便血：黑芝麻500克，紅塘500克。炒焦研末入紅塘攪拌均勻，隨意吃。
3、治尿血：飲芝麻油，日服三次，每次10毫升。兒童減半。
