薏米是我們生活中比較常見的食物，薏米具有豐富的營養價值、藥物價值，一般身體濕氣比較嚴重的人群比較適合食用薏米，因為薏米具有很好的祛濕氣和健脾的功效，但是並不是所有人都適合食用，要根據個人的體質來食用，體寒害怕冷的人群就不適合食用。
薏仁米，俗稱“薏苡 ”，是薏苡仁的種子，由於它富有營養，因此是老幼皆宜的食品。
營養價值
薏米，又稱薏仁、苡仁、苡米、薏仁米、薏苡米、藥玉米等。
薏仁米
薏米的營養價值很高，薏米中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、澱粉、亮氨酸、精氨酸、賴氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、穀甾醇、生物堿等營養成分及人體必需的八種氨基酸。其中蛋白質、脂肪、維生素B1的含量遠遠高於大米。
薏米全身是寶，各部位都可入藥。苡仁油，能興奮呼吸、使肺血管顯著擴張，減少肌肉及末梢神經的攣縮及麻痹;苡仁酯，具有滋補作用，而且還是一種抗癌劑，可抑製艾氏腹水癌細胞，用於治療胃癌及子宮頸癌;薏苡素，具有解熱、鎮痛作用;薏苡根，具有滋補、抗癌、降壓、解熱、利尿、驅蟲之功能，適用於高血壓、尿路結石、尿路感染、蛔蟲病等症;薏苡葉，可煎茶飲，其味清香，飲之可以利尿。
功效
薏米味甘淡，微寒，有健脾、補肺、清熱等功效;臨床有祛風濕、強筋骨、補正氣、利腸胃、利尿、消水腫等作用。
薏仁米是我國古老的糧藥兼用作物，蛋白質含量平均比稻米、小麥、玉米等高5-8%;脂肪含量高2-5%。薏仁米素為中老年人日常滋補和美容佳品，且具有消熱祛濕、消腫排濃和健脾等功效。
經過科學的成分分析比較，薏仁所含的蛋白質為禾科植物種子中最高，並且其碳水化合物、礦物質、維生素B1、B2、E等亦均有普通白米的數倍之多，所以能夠有效地促進新陳代謝、治療維生素、礦物質不足所引起的疾病，以及提供生命活動所需的能量，這種能量也就是中醫所稱的“氣”，故《神農本草經》所述的“輕身益氣”道理即在此。
薏仁的性質微寒偏涼，因此，嚴重的脾胃虛寒患者、虛冷症、孕婦、體質虛弱，身體水分不足，常出現嘴唇幹裂、口渴的人，都不適宜長期服食薏仁粥或單純的薏仁食品，得依據中醫學的“去性取用”原則來選擇適當的藥材搭配。例如：吃薏仁粥的時候，拌上些許胡椒粉，取胡椒的熱性來抵製薏仁的寒性;或是與滋陰的麥冬、生地一同熬煮等流傳甚廣的作法，均有此用意。
這幾年來，拜“生機飲食”及“自然療法”的風行所賜，許多傳統的好東西又再度受到重視，其中最受女性青睞的自然非薏仁莫屬，因為薏仁既是食物可以飽腹，又同時是藥材具藥性可調理身體機能，多數以食療來美容瘦身的提倡者，她們的食譜中都少不了它，所以在此我們也介紹幾道實用的薏仁料理配方，如此一來，大家在愛美的路上就又多了幾種選擇。
