豬肝不能和什麼一起吃

有人認為,豬肝不能與富含維生素C的食物一起食用,比如菠菜、萵筍、獼猴桃、橘子等,也不能與山楂、菜花等富含鞣酸的食物一起食用。在豬肝裏吃這些食物時,可能會出現不良反應,而且這些成分相互影響會降低豬肝的營養價值,這是絕對的,也是不正確的。

豬肝與富含維生素C及鞣酸的食物同食,即使是蛋白質、維生素C、鞣酸等相互反應的物質容易發生反應,但食物中這些成分的含量較少,無法達到反應的濃度,也不會對人體產生不良影響。與此同時,如果豬肝與這些食物中的某些成分發生反應,使營養價值下降,而人體每天所攝取的食物,可由其它食物補充,也不會影響人體對營養物質的吸收和利用。所以,豬肝可以適量與這些食物一起食用。

豬肝富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、銅等微量元素,具有很高的營養價值。但豬肝屬於動物內髒,屬於高嘌呤食物,不宜在痛風患者食用,否則會加重病情。