八角其實也叫做大茴香，這個在烹調裏麵的香料是非常多見的，因為使用的頻率較高，有老百姓也稱之為大料。八角作為一種調料，在許多的烹調方式裏麵都是可以使用到它的，因為它具有用於的香味，並未溫中理氣、驅寒效果都是非常好的。
八角別名八角茴香、大茴香、嘜角，紅褐色，平均八個角，老百姓俗稱大料。主要分布在東南亞和北美洲，在我國福建、廣東、廣西、雲南等省都有種植。八角樹屬於喬木，高度大約在10米至15米，花粉紅色至深紅色，果實就是八角。八角因收獲的季節不同，有春八角和秋八角之分，秋八角在香氣上勝於春八角。八角的果皮、種子、葉均含芳香油，是製造化妝品、甜香酒、啤酒和食品工業的重要原料。
八角作為調料，主要用於煮、炸、鹵、醬、燒等，因為濃鬱的香味，同時八角有驅蟲、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經等功效所以可以入藥，作驅風劑及興奮劑。八角因含有揮發性的茴香醛，還可作為香水、牙膏、香皂、化妝品等的原料。
茴香名小懷香，又稱香絲菜、小茴香、茴香子、穀香(四川、貴州)丶渾香，嫩莖和葉可炒食，或作為包子、餃子的餡料,茴香籽黃綠色，可做為調料，是燒魚燉肉必放的調料可以去腥除臭。
通過以上短文，就可以徹底弄明白八角和大茴香有區別嗎這個問題了，也就是說八角的另一個名字叫大茴香，原本就是一種調料，和茴香沒有任何關係，隻是因為八角在燉肉時可以除去肉的臭味，使之重新添香，所以又叫大茴香而已。
