甲魚在平時的吃法是很多的，可以燉湯喝，還可以紅燒著吃，還可以爆炒著吃等，一般情況下，甲魚是用來滋補身體的，尤其是對於身體平時比較虛弱的人來說，經常喝甲魚湯，對身體效果是很好的，大多數人平時在吃甲魚的時候，基本上都是燉湯喝的，甲魚燉湯喝營養價值是非常高的。
甲魚燉多久?
一般情況下甲魚大多數都是燉一個小時後左右就可以出鍋了。
清燉甲魚湯
原料：
甲魚一隻(大約500克左右最好)、火腿、香菇(幹的，比較香)、薑、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精。
做法：
1、將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然後提起控淨血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鍾(具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出;
2、放涼後(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內髒，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉;
3、還要把甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨.注意可別把裙邊(也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮淨黑皮後，洗淨.就算基本清理完工了;
4、甲魚加工完成後，放在碗裏，把切成片的火腿鋪上，香菇，薑蒜蔥也可以一起放入了，最後加料酒;
5、然後就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的麼再加60分鍾吧;
蟲草燉甲魚
原料：甲魚約1000克，冬蟲夏草10克，料酒50克，紅棗8粒，薑2片，蒜頭4瓣，蔥1條，上湯適量。
製作流程
①將甲魚背朝地，使其頭伸出，用手抓住頭拉出，用刀齊頸根切斷頸骨，出盡血。再在喉處劃一小口，拉去氣管、食管，然後用刀由頸部至尾部剖腹，割斷四肢骨骼，挖去內髒(包括甲魚蛋)，斬去爪尖、嘴尖和尾。
②將甲魚放入70℃的熱水中浸泡5分鍾，抹去白粘膜，再放入80℃的熱水中浸泡15分鍾刮盡黑衣，洗淨。
③將甲魚放入冷水鍋中灼水。撈出後揭去背殼，切下頭和頸，再把甲魚切成4大塊，割開四肢，剝去黃油，洗淨備用。
④淨蟲草洗淨，紅棗用滾水浸泡洗淨備用。蔥洗淨切粒。
⑤將淨甲魚放入砂鍋或大湯碗內，上放蟲草、紅棗，加料酒、鹽、味精、蒜瓣、蔥粒、薑片和雞湯，蓋蓋，用大火蒸2小時30分鍾，取出揀去蔥粒、薑片即可。
