有飲食常識的人都知道，甲魚全身都是寶，它全身最鮮嫩，最好吃且營養的部分，常被人們用來做湯食用。今天小編就給大家介紹一道滋補佳品——甲魚烏雞湯的做法，非常適合體質虛弱、營養不良、肝腎陰虛、貧血等人群食用。
材料：
甲魚500克、烏骨雞1000克、鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、薑25克、大蔥25克。
做法：
1. 將甲魚宰殺放血後，先用70℃的水燙一下。
2. 再放在90℃的水中燙一下撈起。
3. 刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內髒漂洗幹淨。
4. 用刀將甲魚爪尖宰去，然後用沸水焯，出水後洗淨，烏雞洗淨宰成塊，用沸水除盡血水。
5. 鍋洗淨摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、薑、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透。
6. 揀去薑、蔥，調好味即可。
提示：
1. 燙甲魚時，不能用沸水，不然甲魚上的黑膜不易刮淨。
2. 甲魚與烏雞中一種的質地軟時，就得先從湯中撈出，留下另一種繼續燉製。
3. 待其亦軟時，再將撈出的放入，燒沸後即可。
4. 這樣的目的是保持二種原料的質地一致，形態完整。
5. 摻入的湯量應與原料的用量吻合，湯要一次性加足，否則湯味不好。
甲魚烏雞湯的做法，你都學會了嗎?這可是一道非常養生，且滋補作用很高的美食，趕緊為自己的家人做一做吧!
