拉麵是一道來自於古中國的美味，隨著國家之間的交流，拉麵也被傳播到了全世界，其中日本拉麵是外來拉麵中最出名的一種。人們經常在看日劇的時候看到日本人經常都在吃拉麵，而且日本的拉麵非常的好看，引人食欲。日本拉麵好吃不然吃，主要就是看湯底好不好。那麼，日本拉麵的湯底該怎麼做呢?
方法/步驟
1，豬肩肉買來後用繩捆綁好，放入冷水中浸泡30分鍾，然後用大火煮開，撇去血沫，溫水洗淨備用。
2，另用一中型鍋加一些水，醬油，花椒一小把，大料一個，糖一大勺，幹辣椒幾個，煮開。開鍋後加1，小火煮2個小時以上後關火。
3，另燒一鍋水，水開後放入雞蛋，大火煮5分鍾，關火放入冷水中(這樣的雞蛋煮出來蛋黃是稀的，很好吃。)，去殼後放入2，和煮好的叉燒肉一起浸泡過夜。
4，取出浸泡好的叉燒肉，放入冷藏室裏半天左右，這樣肉好切片，看看切好後的叉燒，可以直接下酒，也可以做成叉燒飯吃。
5，拉麵的湯底就這樣完成了，做起來也不是非常的麻煩，下麵就可以品嚐真正的日本拉麵了。
[煮麵及盛碗]
1，燒開一鍋水，先放入洗好的菠菜，燙一下就撈出備用;
2，開始煮麵，可以少煮一會兒;
3，趁煮麵的功夫，準備一大碗，碗底加入適量醬油，也可以加點雞精，用大湯勺加入燉好的骨頭湯;
4，麵煮好後盛到3，加菠菜，蔥花，叉燒，雞蛋，即可食用。
