大家都知道在買食鹽的時候，一般都會選擇吃加點鹽，因為加碘鹽裏麵含有豐富的碘元素，對於我們的身體來說是非常有益處的，如果我們在吃的鹽裏麵沒有典元素，長時間下去，我們身體內缺少點元素，就可能會形成大粗脖子，因此加碘鹽是最受大家歡迎的，那麼食鹽中的碘是以什麼形式存在的呢?
食鹽加碘是防治碘缺乏病最安全、最經濟、最有效的一種方法。加碘鹽就是以普通食鹽為載體加入一定量的碘酸鉀，經混合均勻製作而成的食鹽。它既有鹽的物理化學性質也有碘的物理化學性質。長期食用加碘鹽可同時起到補充人體必備的元素和健身、防病、治病的作用。目的是為了補充人體所須的微量及常量元素。
碘對人來說，雖說它有人體的含量極低，但作用卻很重要，絕對不能少了它，一旦人體缺少了碘，就會發生一係列的病態，也就是所謂的“碘缺乏病”。
碘—含成甲狀腺素的原料: 人體頸部前方緊貼著氣管的部位有一對腺體，它的外形有點像古時候戰士用來低禦兵器攻擊的武器——盾甲，所以稱為甲狀腺。
甲狀腺是人體重要的內分泌腺，它分泌的激素叫甲狀腺素，它的主要生理功能是促進機體的新陳代謝、促進胎兒和青少年的發育與成長，尤其是它對神經係統及智力正常發育的影響更為重要。
作為合成甲狀腺激素重要原料的碘，如果缺乏，則人體會成甲狀腺激素的量就減少或不足，進而影響新陳代謝、阻滯機體發育生長、使整個機體的生理功能異常。首當其衝的則是對神經係統與智力發育的影響，導致不同程度的智力損害、弱智或智力殘疾。
