碘元素作為人體中重要的一種元素之一，在維持身體的正常運作是起到了關鍵的作用，身體中的碘是具有促進生物氧化、調節蛋白質合成和分解的作用。食鹽加碘好還是不加碘好，具體看食用者是否需要碘元素的攝入，因為部分朋友的身體是存在過多的碘元素，無須在食鹽中獲取碘元素。
食鹽我們人體必需的，有“智力元素”之稱的微量元素—碘!碘作為人體內一種重要的營養元素，在維持機體健康的過程中發揮著重要的作用。碘的生理功能包括：促進生物氧化、調節蛋白質合成和分解、促進糖和脂肪代謝、調節水鹽代謝、促進維生素的吸收利用、增強酶的活力和促進生長發育。
當體內碘缺乏時，會對不同年齡段的人群造成一係列嚴重的生理傷害。對於胎兒嚴重的會造成流產、死胎、先天畸形、圍產期死亡率增高、嬰幼兒期死亡率增高;地方性克汀病;神經運動功能發育落後;胎兒甲狀腺功能減退。新生兒則會產生新生兒甲狀腺功能減退和新生兒甲狀腺腫等疾病。處於兒童期和青春期的人群，會出現甲狀腺腫、青春期甲狀腺功能減退、亞臨床型克汀病、智力發育障礙、體格發育障礙和單純聾啞等症狀。成人則會出現甲狀腺腫及其並發症、甲狀腺功能減退、智力障礙、碘致性甲狀腺功能亢進等病症。
碘存在於自然界中，人們主要從飲水、糧食、蔬菜和周圍環境中攝取。由於年齡和生理上的差別，4歲以下的嬰幼兒每天需碘量為70微克，成年人平均每天需150微克，孕婦和乳母每天則需要200微克左右。但我國大部分地區少碘，因此，持續攝入加碘鹽可益智、健身、防病。
預防碘缺乏病最簡便、經濟、有效、安全的方法就是使用合格加碘食鹽。但是需要注意的是，使用加碘食鹽還是無碘食鹽，應該因人而異。
食用加碘鹽需要注意事項
1.缺碘地區的居民必須科學地、長期地食用加碘鹽，否則，一旦停用碘鹽，碘缺乏病就會複發;2.每次購買碘鹽不要太多，因為時間久，碘元素易揮發;3.放碘鹽的容器應為加蓋的，並放置在幹燥、遮光、避高溫處;4.在菜肴將起鍋時再加入碘鹽，不要用碘鹽爆鍋、長燉、久煮，因碘易揮發。
須注意的是，碘鹽主要供缺碘少碘地區居民食用。高碘地區則應選購非碘鹽，因高碘同低碘一樣，也會引起甲狀腺腫，甚至造成甲狀腺機能亢進。食用碘鹽無須太多，食用過多會造成其他病。
