加碘食鹽是我們在日常生活食用最多的，主要是碘元素是人體重要的微量元素，可以促進甲狀腺激素的分泌，一旦碘元素缺乏，會影響到腦部智力的發育，而且會引起大脖子病等。加碘的食鹽我們可以在購買食鹽的時候看一些它的成分，一般在包裝袋上麵會寫著是否含有碘元素，而粗糧是沒有加碘的。
加碘食鹽中的碘實際上是食鹽裏添加了碘酸鉀KIO3,碘酸鉀你可以稱它為碘的化合物,或者含有碘元素.但這不是碘離子碘原子或者碘分子
並且當然食鹽是氯化鈉和碘酸鉀的混合物,混合物當然也不能稱為是碘的化合物,所以加碘食鹽的"碘"隻能說是指碘元素.
具體用途
研究發現碘的主要生理
功能都是通過甲狀腺素來完成的，尚未發現碘具有獨立的生理功能。因此下麵介紹的碘的生理功能其實就是甲狀腺素的生理功能。人體碘的80%—90%來自食物，10%-20%通過飲水獲得，5%的碘來自空氣，因此，食物中的碘是人體碘的主要來源。
食物中的碘化物被還原成碘離子後才能被吸收，與氨基酸結合的碘可直接被吸收。
1.促進能量代謝：促進物質的分解代謝，產生能量，維持基本生命活動;
2.維持垂體的生理功能;
3.促進發育：發育期兒童的身高、體重、骨骼、肌肉的增長發育和性發育都有賴於甲狀腺素，如果這個階段缺少碘，則會導致兒童發育不良;
4.促進大腦發育：在腦發育的初級階段(從懷孕開始到嬰兒出生後2歲)，人的神經係統發育必須依賴於甲狀腺素，如果這個時期飲食中缺少了碘，則會導致嬰兒的腦發育落後，嚴重的在臨床上麵稱為“呆小症”，而且這個過程是不可逆的，以後即使再補充碘，也不可能恢複正常。
含碘食物有海產品
海洋生物的含碘量很高。含碘最高的食物為海產品，如海帶、紫菜、鮮帶魚、蚶幹、蛤幹、幹貝、淡菜、海參、海蜇、龍蝦等。海帶含碘量最高，幹海帶中達到240毫克/千克以上，其次為海貝類及鮮海魚達到800微克/千克左右。陸地食物則以蛋、奶含碘量最高達到40微克/千克～90微克/千克，其次為肉類，淡水魚的含碘量低於肉類，植物的含碘量是最低的，特別是水果和蔬菜。
鑒別方法
看包裝
碘鹽的真假辨別:精製碘鹽用聚乙烯塑料包裝，印有加碘字樣，並標明生產單位、出廠日期，字跡清晰，袋質量，印製精美，封口嚴密整齊;假冒碘鹽字跡模糊，包裝粗糙。
看色澤
精製碘鹽外觀潔白;假冒碘鹽外觀淡黃，或暗黑色，不幹，易受潮。
捏鼻嚐
精製碘鹽手抓捏較鬆散，顆粒均勻，無臭味，鹹味純正;假碘鹽手捏成團，易散，口嚐有苦澀味，聞之有氨味。
顯色試驗
將碘鹽加入氧化劑 後再加入澱粉，如顯藍色，是真碘鹽;如藍色淺，無藍色，不是碘鹽。
加碘食鹽都用的碘酸鉀 ，碘鹽的測定加碘食鹽都用的碘酸鉀取樣加酸和KI溶液再用澱粉溶液滴定，當溶液由無色恰好變成藍色，記錄澱粉溶液的用量和錐形瓶中待測液的用量，計算可的I2的含量，從而得碘酸鉀的含量科學使用碘鹽碘鹽可有效地預防碘缺乏病。我們要科學地食用碘鹽，以提高碘的利用率。
