如果芒果核有發芽的現象,一般情況下是不建議繼續食用芒果肉,而芒果核萌發是因為芒果發芽的原因,一般情況下,芒果核萌發時會有腐爛變質的現象。如果芒果的外皮或果肉出現大麵積發黑、腐爛,或表皮發粘,有酸臭味、腐臭味等異常氣味,說明已變質,此時不宜再食用,否則可能會導致惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、心悸等,甚至導致食物中毒。
芒果整體上並沒有變質的問題,但是芒果在萌芽過程中會破壞其中維生素、胡蘿卜素、礦物質等多種營養成分以及水分,導致芒果本身營養價值下降,口感變差,而且在萌發過程中還可能產生酸類物質、酶類物質等,從而降低食用價值,所以不要再吃芒果肉了。
如果芒果需要保存的話,可以把芒果放在保鮮膜或保鮮袋裏,密封好後放入冰箱冷藏,或者放在通風陰涼的地方保存,這樣可以減少芒果核的萌發和變質的可能性。
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