雲吞其實也就是日常生活中常說的餛飩，吃雲吞的時候裏麵的餡的做法有非常多。根據食材的不同具體做出來的肉餡也是不一樣的可，以根據個人的喜好來添加，其中鮮蝦肉餡吃起來的口感也是非常不錯的，在製作的時候有許多不同的做法。那麼鮮蝦雲吞餡的做法都有哪些呢？詳情了解。
1.做法一
蝦仁餛飩餡是由豬肉餡和鮮蝦以及雞蛋做成的，要是喜歡吃木耳的話，還可以在裏麵加點木耳也不錯。那麼我們就要先準備豬肉餡，選擇瘦肉剁成肉餡，一定要剁的很細。豬肉餡做好之後放進盆裏，油鍋裏打進去幾個雞蛋，用筷子快速劃動做成雞蛋碎放涼。鮮蝦去掉殼以及蝦頭，將蝦仁裏麵的蝦線挑出來，不用剁的，一個蝦仁做一個餛飩，這樣才好吃哦。把雞蛋碎和蝦仁全部放進豬肉餡裏，加上一些蔥花和薑末，倒入一點點食用油，一點生抽和一些耗油，味素和雞精可以不用加了，然後用餛飩皮包餛飩就可以啦。
2.做法二
把蝦清洗幹淨，去殼，挑出蝦線，大刀剁碎，加入澱粉，醬油，雞湯，薑粉，白糖和鹽，用筷子往一個方向使勁攪，直到蝦肉餡起膠為止。然後包餛飩，包好的餛飩如果一下子吃不完，往案板上鋪一層保鮮膜，上麵擺上餛飩，連同案板一起放入冰箱冷凍起來，凍硬了就可以一個個就收到大號的保鮮袋裏了。鍋裏放半鍋水，放一勺鹽，大火燒開，把餛飩下下去，煮開了，加杯冷水，再次煮開，等餛飩都浮上水麵就是煮好了。
3.做法三
豬肉剁碎，蝦和菜心洗淨，蝦用熱水燙一下好剝殼，如果不怕麻煩就生剝挑蝦線，剝好的蝦放入豬肉碎裏放入鹽、黑胡椒、油、料酒、糖、醬油、雞蛋拌勻即可。再用雲吞皮包好，把包好的雲吞放入開水煮3分鍾，菜心放油燙，好，裝碗撒蔥花和黑胡椒即可
