核桃我們平時經常吃，營養價值是很高的，食用後對身體具有很好的保健功效，每年的春季核桃樹上都會長很多的像毛毛蟲一樣的花朵，從外形上來看，長長的毛茸茸的掛在樹上是非常好看的，等到花開敗的時候，是會從樹上掉在地上的，有些人會將這個撿起來使用，那核桃樹上的花能吃嗎?
核桃樹上的花可以食用的，可以做成“核桃花拌香椿”，也可以做成“核桃花炒臘肉”，還有很多種做法，反正就是吃起來非常的可口，並且營養豐富，主要含有較多的磷脂，促進人體造血功能，有益於增強人體細胞活力，能有效降低血脂，膽固醇，預防動脈硬化等功效。
所以它的花朵在市場上也很受歡迎。目前市場上還沒有售賣“核桃花”，因為它的花采摘後，會影響結核桃的產量，所以就算是有人出售，那麼價格自然就較高一些。
核桃樹上的花是可以用來食用的，而且吃起來非常的好，營養也是非常豐富的。
剛采摘的核桃花怎麼吃好吃
拌香椿
原料：核桃花、香椿苗、紅辣椒調料：鹽、味精、香油、雞精
製作方法：
1、核桃花放溫水中漲發、洗淨。香椿苗去根洗淨。紅辣椒去蒂、籽洗淨切絲。
2、分別將核桃花、香椿苗、辣椒絲放沸水中焯一下，撈出用涼開水浸涼。
3、將核桃花、香椿苗、辣椒絲加鹽、味精、雞精、香油拌勻裝盤即可。
做麵包
材料：
中種麵團：310公克，高筋麵粉508公克，新鮮酵母19公克;
主麵團：120公克，水78公克，細砂糖35公克，鹽6公克，橄欖油51公克，核桃72公克;
內餡：400公克
做法
1.將中種麵團所有材料放入攪拌缸內，先用鉤狀拌打器以慢速拌製無幹粉，再改中速拌至麵團到完全擴展階段。
2.將作法1麵團滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鍾。
3.將所有主麵團材料(除橄欖油外)放入攪拌缸中，並將作法2中種麵團撕成小塊放入缸中一起攪拌，成團後加入橄欖油拌至完成階段即可取出。
4.將作法3的麵團分割成每個55公克的麵團，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10分鍾。
5.將作法4鬆弛好的麵團壓成圓形，將20公克麻糬包入麵團中間，並且把口封緊。
6.將作法5放入發酵箱以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約45分鍾，至體積膨脹至一倍大。
炒臘肉
材料：臘肉100克，核桃花(色澤烏黑，有清香味)150克，青、紅椒各30克。調料色拉油50克，鹽8克，味精8克(此處不能用雞精，會破壞核桃花和臘肉的本味)，糖5克。
做法
1、臘肉洗淨，放入沸水中大火煮10分鍾至熟，取出後洗淨浮沫，切成長5厘米、寬0.3厘米的條;核桃花洗淨;青、紅椒洗淨，切成長5厘米、寬0.3厘米的條。
2、核桃花放入開水中小火浸煮30分鍾，取出洗淨備用。
3、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放核桃花、臘肉小火煸炒4分鍾，放入青、紅椒條大火煸炒1分鍾，用鹽、味精、糖調味後出鍋，裝盤即可。
特點：臘肉肥而不膩，核桃花香味濃鬱。
