天麻鴿子湯的做法與功效

天麻是一種對人體滋補效果會比較明顯的中藥材，尤其是對於經常存在頭痛問題的患者來說，喝一些天麻湯有助於緩解這種問題。而鴿子也是一種對人體營養價值較高的食物，因此也有不少人會將天麻和鴿子搭配在一起，製作出天麻鴿子湯。今天就讓我們一起來學習天麻鴿子湯的做法與功效。

天麻乳鴿湯的做法

原料：

乳鴿1隻，天麻1塊，生薑片適量，鹽5克，料酒15克(用花雕酒更好)，胡椒2克。

準備工作：

1、乳鴿殺死後放盡血水，用50度左右的熱水褪毛，然後除去內髒和足爪，治淨後剁成六塊或八塊，不要太小。

2、天麻用溫水洗淨後再切成片待用。

做法步驟：

1、剁好的乳鴿塊冷水下鍋氽出血水，氽的時候加生薑片和料酒去腥味。

2、氽好的乳鴿塊放在砂鍋內，放入天麻片，大火燒開後用小火燉至鴿肉軟爛。

3、加鹽和胡椒粉調好味道即可出鍋。

做天麻乳鴿湯也可以采用蒸的方法——

1、氽好的乳鴿塊放在燉盅內，天麻片擺放在鴿肉上，加清水，用保鮮膜蒙口後放入蒸籠中。

2、大火燒開後用中火蒸至鴿肉軟爛，最後加鹽和胡椒粉調味即成。

天麻乳鴿湯怎麼做鮮美好喝

1、製作天麻乳鴿湯要選用20天到30天的乳鴿，這個階段的乳鴿肉質最為鮮嫩。

2、鴿子氽水的時間不能太短，一定要氽透，不能水一開就撈出來，要多氽個2到3分鍾，把鴿肉裏麵的血水氽盡。

3、做鴿子湯千萬別用雞精、雞粉或雞汁之類的調味料，因為此類調味料含有較多的香精，它會掩蓋鴿子本身獨有的香味。

4、做天麻鴿子湯的時候還可以加點黨參或沙參之類的，放什麼可根據個人的需要，但用量不能大。

5、先把整塊的天麻洗淨，放在米飯上一起蒸至飯熟，讓天麻充分吸收米汁中的精華，然後再切片，藥性更強。

6、製作天麻乳鴿湯要把鴿肉冷水下鍋，因為冷水下鍋時外層蛋白層不會馬上凝固，這樣才能讓更多的蛋白質充分溶解到湯裏，湯的味道才會更加鮮美，這個原理也適用於其它的肉類或禽類食材。

天麻乳鴿湯的食療功效

天麻對頭疼眩暈或肢體麻木有特別好的療效，與鮮美滑嫩的乳鴿一起煲湯，具有調節人體大腦神經係統，緩解壓力、改善睡眠、激活性腺分泌和腦垂體分泌的食療功效。

這道湯的天麻也可以換成人參、當歸、枸杞、黃芪山藥、百合或蓮子等食材，具體換成什麼可根據個人的需要來定。

如身體火氣旺盛，可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火滋潤類的中草藥。如身體寒氣過盛，那麼就應選擇參類作為湯料。