荷包蛋的做法有很多，一般主要是煮和煎。煎荷包蛋作為早餐是非常合適的選擇，營養價值高，吃起來口感好，重要的是做起來簡單。不過，荷包蛋在煎的過程中很容易粘鍋，這是讓很多人頭疼的事情。那麼，煎荷包蛋怎麼不粘鍋？下麵咱們就來看看吧。
方法一
1、先把鍋底燒熱，用手背感覺一下溫度，很熱了以後關火
2、鍋底倒入適量食用油，在加半勺食鹽（很重要），搖晃鍋底使油均勻。
3、把雞蛋打入鍋中，不要晃動，然後順著蛋液邊緣倒入少許清水
4、打開小火（一定要用小火），蓋上鍋蓋，加熱2分鍾。
5、中途打開鍋蓋，用鏟勺把雞蛋翻麵，然後蓋上鍋蓋，繼續加熱1-2分鍾。
6、出鍋盛盤，這樣的荷包蛋完整還不粘鍋，吃起來特別嫩。
方法二
先把鍋徹底洗淨，鍋底不幹淨是非常容易粘鍋的，鍋燒熱以後，倒入食用油（稍微多一點），油溫5成熱時打入雞蛋，注意雞蛋不要打破，破了就糊鍋了。
雞蛋打入以後不要動，用慢火煎一會，感覺雞蛋底部已經定型了，這時給它翻個麵，反麵的時候也要小心一點，不要把蛋黃弄破了，不然還是會粘鍋。
這裏麵有個小技巧，再煎第一麵的時候，用勺子舀油淋在雞蛋的表麵，可以使這一麵的蛋清也稍微凝固成型，翻個的時候容易些，煎出來的荷包蛋也香嫩。
