陝西省的褲帶麵十分與眾不同，主要特點就是說又長又寬，有嚼勁，越嚼越香，小姑娘一條鮮麵條就能吃飽了，成年人兩根也就能處理事。褲帶麵的最知名食用方法之一就是說楊淩蘸水麵，麵和料分盆而裝，吃的情況下需要將麵拉到蒜蘸水裏，充足裹上料汁，吃的情況下更香。在西安麵食中，陝西省青鳥餐館的閱曆豐富，今日共享蘸水麵的食用方法。
蘸水麵汁子的作法及流程：
1、和麵技巧：小麥麵粉中添加中高筋粉，加一勺鹽，分三次放水，放水的情況下先用筷子拌和成絮狀物，再搓成硬麵糊，餳半小時以上放進電冰箱中冷凍，隨吃隨拿。保存期是2天。
2、蒜沾水的詳盡作法:陝西省青鳥餐館有2種沾水，一個雞蛋西紅柿沾水，一種油辣子蒜末沾水。較為火爆的就是說油辣子蒜末沾水，作法以下：答蒜倒成蒜末，放進碗中，可加蔥段，再擠進幹辣椒麵、小量花椒麵、一少量鹽、食用油燒開起煙後潑入碗中，木筷攪拌均勻，再添加生抽醬油、米醋和涼白開水和一下。喜愛雞蛋西紅柿的盆友可將西紅柿炒熟，添加碗中就可以。
3、扯麵的方法：取出餳好的麵，砧板上抹油，趁機把麵擀成實片狀，用刀分為5cm的麵塊，舉起在其中一個抻長抻薄扔入沸水鍋中。
4、煮麵條：麵快煮開時添加蔬菜，稍微燙一下一起撈起來盛入大盆裏，加適量湯麵起鍋。
吃的情況下將麵從盆裏中撈起來，蘸一下汁液，塞進嘴中酸香甜味湧進嘴中，鮮麵條十分勁道，還無失綿軟。
