正常的人每天都要吃東西，而且因為人的不同以及地區的不同，每個人每天吃的東西也都是不一樣的，但是大多數人都有自己的主食，比如很多人以麵食為主食，但是更多的人是以大米飯作為主食的。說到大米飯，也許人們都會很熟悉，也覺得沒什麼好吃的，但是我們卻離不開它，我們靠它來維持人體的溫飽。
其實如果一個細心的人也不難發現，仔細品嚐大米飯就會發現越嚼越香，而且其實還有點甜味。說到大米飯不得不提水稻，大米就是水稻成熟之後的稻穀去殼而來。也許有些人都沒見過稻穀，那麼下麵就來說說稻穀以及它的保存方法。
稻穀，是指沒有去除稻殼的子實，在植物學上屬禾本科稻屬普通栽培稻亞屬中的普通稻亞種。人類共確認出22類稻穀，但是唯一用於大宗貿易的是Olyza Sativa L.類稻穀，即普通類稻穀。是一種50-130厘米高的年生性植物，主莖在底部分叉成數個分蘖，分蘖的末端可長出圓錐狀花簇。每個花簇可長出50-500個小穗狀花序，每個小穗狀花序可給出一個果實，即核質仁。果實收獲後不與花簇的植物結構完全分離。是我國最主要的糧食作物之一，我國水稻的播種麵積約占糧食作物總麵積的1/4，產量約占全國糧食總產量的1/2，在商品糧中占一半以上。產區遍及全國各地。我國是稻作曆史最悠久、水稻遺傳資源最豐富的國家之一，浙江河姆渡、湖南羅家角、河南賈湖出土的炭化稻穀證實，中國的稻作栽培至少已有7000年以上的曆史，是世界栽培稻起源地之一。
在我國糧油質量國家標準中，稻穀按其粒形和粒質分為三類：
第一類：秈稻穀，即秈型非糯性稻穀。根據粒質和收獲季節又分為早秈稻穀和晚秈稻穀。
第二類：粳稻穀，即粳型非糯性稻穀。根據粒質和收獲季節又分為早粳稻穀和晚粳稻穀。
第三類：糯稻穀，按其粒形和粒質分為秈糯稻穀和粳糯稻穀兩類。
對於稻穀的保存要做到以下幾點：
1、保證入庫稻穀質量：水分大、雜質多、不完善粒多的稻穀，容易發熱黴變，而不耐久藏。因此，提高入庫稻穀質量，是稻穀安全儲藏的關健。稻穀的安全水分標準，應根據品種、季節、地區、氣候條件考慮決定。一般秈稻穀在13%以下，粳稻穀在14%以下。雜質和不完善粒越少越好。如入庫稻穀水分大，雜質多，應分等儲存，及時晾曬或烘幹，並進行過篩或風選清除雜質。
2、適時通風：新稻穀由於呼吸旺盛、糧溫和水分較高，應適時通風，降溫降水。特別一到秋涼，糧堆內外溫差大，這時更應加強通風，結合深翻糧麵，散發糧堆濕熱，以防結露。有條件可以采用機械通風。
3、低溫密閉：充分利用冬季寒冷幹燥的天氣，進行通風，使糧溫降低到10℃以下，水分降低到安全標準以內，在春季氣溫上升前進行壓蓋密閉，以便安全度夏。
水稻是農民們辛辛苦苦種出來的，稻穀更是豐收的產物，所以我們在平常吃飯的時候盡量每次都把自己碗裏的米粒給吃光，這樣才對得起辛勤勞動的農民們，才對得起自己的良心，從而做個節儉的人，給社會上的其他人樹立一個良好的榜樣。
