劍魚又叫做箭魚，它是一種比較大型的魚類，因為箭魚的嘴型長而細形狀像劍，所以就得到了劍魚這樣的一個名字，劍魚也是一種進口的魚類，大多生產與印度洋和太平洋。但是劍魚的保存問題也是一個人們都十分關心的話題，因為魚類都是需要高度保鮮冷藏的，不然就會出現腐壞的情況。
劍魚食用的價值也很高，但是劍魚一般都是體型比較大，那麼這麼大的魚需要怎麼樣保存，是有講究方法的，如果保存的不妥當，則很容易出現問題，我們一起看看劍魚如何保存：
包裝在不鏽鋼鐵槽內，加入大塊冰，用鐵鉤刨碎，加入自來水，製成冰水混合物，冰水比例為1：2，將冷凍加工好的魚塊迅速放入冰槽中包冰，撈出後，由質檢員檢驗定級裝進各自的編織袋中，紮口，過稱，按不同等級，(通常分為一，二級)，不同重量(一般按20～0鎊，30～40磅，40～50磅;50～60磅，60～90磅，90磅以上分級)分別裝入鐵桶中，桶裝滿後，由插車司機迅速將桶載入冷庫。
和家裏保存其他魚類一樣，魚類如果不是在當天要食用的情況下，生的魚必須要進行溫度足夠低的條件冷藏，不可以采用保鮮的模式，隻有冷藏才能鎖住魚類肉質的新鮮。
