鐵皮石斛味甘，性微溫，是歸胃、腎兩經。鐵皮石斛能補五髒、厚胃腸、強陰益腎，具備益胃生津止渴、滋陰清熱之作用。鐵皮石斛常見於胃陰虛及熱症傷津證、口幹舌燥渴不欲、食滯作嘔、病後虛火沒退的患者。此外，還能夠用以腎氣虛證，出現陰虛火旺、骨蒸勞熱、目暗模糊不清、骨筋疲軟等症。鐵皮石斛的操作方法許多 ：
1、鮮吃，鐵皮石斛鮮吃一般是取新鮮的霍山鐵皮石斛，清洗後通道細嚼，清爽可口，餘渣咽下就可以，作用是能夠 健脾開胃健脾胃、強肝益腎；
2、煎湯用，一般清洗剁碎之後放水放鍋中煎製30分鍾後，再添加1-2g的高麗參，再煮30分鍾就可以，能夠 連渣服食，能夠 具有滋陰養血滋陰、清熱解毒的作用；
3、煮茶喝，常常用麥冬、鐵皮石斛、穀芽各10g，再添加沸水來侵泡代茶飲，一般臨床醫學用以腎陰虛胃熱、喉幹口幹的病人；
4、鐵皮石斛杞菊湯，用鐵皮石斛、枸杞、女貞子各15g，黃菊花10g，煎湯喝，一般用以腎氣虛、目昏頭暈眼花、眼睛視力減低的病人；
5、熬膏服食，清洗之後，能夠 添加別的中草藥材，放水煎汁，連煎2次，棄渣後用文火萃取，再添加老冰糖，再次熬做成泥狀來服食。作用主要是針對肌肉勞損、孱弱、肢節多痛、體乏、夜多盜汗等病症，有明顯功效；
6、能夠 泡藥酒喝，泡藥酒一般用單味或和別的藥味一起添加40度以上的酒中，3月之後就可以食用了，作用就主要是補腎壯陽、滋陰、造精；
7、鐵皮石斛還能夠用入膳，能夠 剁碎清洗之後和雞、鴨等食物一起燒煮2鍾頭，連渣一起服食。煎製取汁之後能夠 加粥、做羹、熬湯等，一起來服食，作用是養陰生津、醫治虛火、強筋骨。
