粽子是什麼

作者:阿詩瑪  時間:2014-07-19 09:44:59  來源: 大眾養生網

粽子對於我們來說其實並不陌生,即使不是在端午節的時候我們也是可以常常看見粽子的存在。粽子其實就是一種端午節的一種節日的食物,主要的製作材料就是利用竹葉裹住糯米進行蒸煮。每一個地方的粽子都會有不同的味道和不同的形狀,因為地域文化的差異。

粽子是什麼

粽子的味道是經過很多的演變的,因為現在的飲食很多人都會追求創新。粽子對於大家來說,更多的並不在乎外形是怎樣的,味道是怎樣的,隻是在乎在節日裏裏麵可以和家人小聚一下。

粽子是漢族人民過“端午節”的節日食品,古稱“角黍”“筒粽”,由粽葉包裹糯米蒸製而成。傳說是為祭奠投江的屈原而傳承下來的,是中國曆史上文化積澱最深厚的傳統食品。粽子種類繁多,從餡料看,北方有包小棗的北京棗棕;南方則有豆沙、鮮肉、八寶、火腿、蛋黃等多種餡料,其中以浙江嘉興粽子為代表。吃粽子的風俗,千百年來每年農曆五月初五,中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子,這種風俗也流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。

品種介紹

江南的粽子名聲最盛,做法也複雜,尤其是餡,變化多樣。和北方粽子的一個重大差異是,江南粽子的糯米原料,多預先用稻草灰湯浸漬,與肉餡相蒸,香味撲鼻。

北方的粽子,多是糯米所做,蘸白糖食用。

國內的粽子,以江南嘉興出產的最為有名。嘉興粽子早在清代,就享有盛譽。食書記載嘉興粽子的種類和做法:

“竹葉粽”:“取竹葉裹白糯米粽煮之,尖有如生切菱角。”

“艾香粽”:“糯米淘淨,夾棗、栗、綠豆,以艾葉浸米裹,入鍋煮。”

“甜茶粽”:“取真武山優質甜茶取汁用來製作粽子,其粽子色澤金黃油亮,入口潤滑細嫩,柔軟粘稠,齒頰留香,回味甘甜,去膩消食,營養豐富”

“薄荷香粽”:“薄荷水浸米先蒸軟,拌洋糖,用箬裹作小粽,再煮。”

“豆沙粽”:“豆沙、糖、脂油丁包小粽煮。”

“蓮子粽”:“去皮心,拌洋糖,包小粽。”

“鬆仁粽”:“去皮包小粽”

“火腿粽”:“入火腿塊包粽,火腿要金華者,精肥適均。又,肉丁包粽亦可。”

“蛋黃粽”:“中間一個蛋黃,蛋黃必須采用上好雞蛋,入口甜鹹而不反感。”

“九子粽”:唐玄宗李隆基曾賦《端午三殿宴群臣》詩一首,裏麵一句就是稱讚九子粽的:四時花競巧,九子粽爭新。九子粽是粽子的一種,即為九隻粽連成一串,有大有小,大的在上,小的在下,形狀各異,非常好看。並且九種顏色的絲線紮成,形成五彩繽紛。九子粽大多是作為饋贈親友的禮物,如母親送給出嫁的女兒、婆婆送給新婚的禮物等,因為“粽子”諧音“中子”,民間有吃了“粽子”能得兒子的風俗。

以上就是向大家介紹了關於粽子是什麼的一些介紹,相信大家看完之後對於粽子的認識會更加了解。我們對於一些節日中的食物一定要有了解,不僅僅是對食物上麵的認識,更多的是要學習曆史的文化,懂幾千年的中國曆史。

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