麵條是我們中國人的主食之一，我們有很多種麵條的做法，不同地方的麵條有著不同的特色，而在河南最有名的麵條做法就是河南燴麵了，相信大家對於河南燴麵還是比較陌生吧，除了河南本地人外，其它地方的人可能還不知道河南燴麵應該怎麼做才好吧?
其實河南燴麵的做法並不難，我們可以學習一下河南燴麵做法的教程，自己也在家庭中做出河南燴麵來，我們下文一起看看河南燴麵的做法吧。
河南燴麵是有著悠久的曆史。是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴麵是以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬麵條的麵食。湯好麵筋，營養高。
湯用上等嫩羊肉、羊骨(劈開，露出中間的骨髓)一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟湯可分為：湯麵和撈麵兩種。
燴麵是河南三大小吃之一。
食材準備
麵粉、羊肉、薑、香菜、蔥花、豆腐皮、海帶絲、菠菜、鹽、味精、辣椒
製作步驟
1. 和麵，麵稍微軟一點(麵裏要放鹽);
2. 每半個小時和一次，一共和個3、4次就行了;
3. 醒麵至少3個小時以上，不然麵沒勁兒;
4. 帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯裏隻放薑，連鹽都不要放;
5. 肉燉差不多爛，以後將肉撈出;
6. 將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續放回鍋裏燉;
7.熗鍋;
8. 準備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用;
9. 在開始做之前半個小時，將麵全部寫成兩厘米寬的長條，兩麵抹油，再醒半個小時;
10. 將長條的麵甩開，越拉越長，拉成細麵條;
11. 下鍋中煮熟，麵塊熟時，將海帶、菠菜放入一起煮熟;
12. 準備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒;
13. 將煮熟的麵盛入，再澆上燉肉的湯即可。
在上麵的文章裏麵我們介紹了什麼是河南燴麵，我們知道河南燴麵在河南當地是非常有名的，不過其它地方的人可能還不知道應該如何去製作河南燴麵才好，其實我們隻要有好的河南燴麵做法教程，我們根據教程自己也可以在家做出河南燴麵來。
