鹹豬骨大家都知道是什麼，就是把豬骨經過醃製以後得到的。瑤柱是什麼，很多人就不知道了，瑤柱就是幹貝，沿海地區的人們習慣叫它扇貝丁，每一隻扇貝撬開以後隻有小指頂大小貝丁，經過烘幹處理就成了幹貝。以前幹貝都是貢品，隻有皇帝老兒才能享受品嚐的珍品。
隨著人工飼養技術的成功，瑤柱各大超市都賣的，瑤柱走進千家萬戶的尋常百姓家。但是大的瑤柱還是比較難尋。瑤柱可以和其它食材搭配做出很多的食物，鹹豬骨瑤柱粥就是一道不錯的美食。
鹹豬骨瑤柱粥
主料：大米1.5量杯，瑤柱6粒。排骨500g。
輔料：油適量，鹽適量。
步驟
1.大米洗淨後用3勺子食鹽，適量的花生油醃製30分鍾。
2.將排骨進行切塊處理之後，向裏麵放入適量的鹽，進行醃製。時間要長一點，起碼五個小時哦。
3.砂鍋裏加入四分之三的清水，大火煮沸。
4.水沸騰後，將米和豬骨加入其中。
5.將鍋蓋蓋起來，然後開大火進行烹煮至沸騰狀態，然後用勺子將出氣孔蓋起來，這樣可以起到防治粥水溢出。
6.沸騰後加入衝洗過的瑤柱。
7.最後將火頭轉成小火，然後還是將出氣孔用勺子蓋住，再繼續煲上90分鍾即可食用了。
小貼士
1、鹹豬骨，至少提前5小時用鹽醃製入味。
2、瑤柱不用浸泡，衝洗後直接放進粥裏煲。
3、用鐵勺子遮擋砂鍋蓋的出氣孔，可以有效地預防粥水沸騰時溢出。
瑤柱熬粥是很滋補身體的，而且經常喝粥對胃也很有好處。這款鹹豬骨瑤柱粥的做法也很簡單，大家可以在空暇的時候自己做。瑤柱的營養非常豐富，它含有大量的蛋白質，並且熱量也非常低，所以對於減肥女性來說，是非常適合食用的。
