鹹豬骨是一種非常有名的美食，在廣東一帶非常的流行，幾乎是家家戶戶過節必備的佳肴，鹹豬骨的味道特別的誘人，而且營養價值豐富，其做法也是非常易學的，主要有幾種簡單的操作手法可可以學習。下麵就來看看鹹豬骨的醃製有哪些方法呢？希望有興趣的人士可以了解一些。
做法一：
1、把花椒、香葉、八角、還有精鹽放到鐵鍋裏炒熱，幹炒，不放油來炒熱，做醃料；
2、把豬骨頭裏放入一些料酒拌均，把豬骨和（炒熱的---鹽和香料的混合物），和豬骨頭拌勻，放在飯盒裏放入冰箱，醃24小時，根據個人口味，鹽可以多放一些，容易入味；
3、24小時以後，用手把醃料，從豬骨上去除。也可以在小的自來水流，衝掉，不能衝的太久，否則味道，都衝沒有了，把花椒，香葉等香料衝掉；
4、放在蒸鍋上，水燒開以後蒸20-30分鍾，就完成了。
做法二：
1、準備好需要的東西。
2、將鹽放入鍋內炒製變黃放入花椒炒香即可，放涼備用。
3、把炒好的花椒鹽均勻的塗抹再豬骨上。
4、曬幹即可。
做法三：
1、先將豬骨洗淨，用鹽醃四個小時以上，最好是隔夜放進冰霜醃製。
2、將紅棗.皮蛋黃，果皮，薑絲，雞粉放進粥裏同煲。
3、將醃好的豬骨用沸水焯水，焯水時要放小許米酒去除異味。
4、把焯好的豬骨放進煲好的粥裏，再大火煲滾，接著再用慢火煲大約半個鍾就可以食用，在食用前放上蔥花會更加香。
注意：果皮和皮蛋黃不能放太多，可根據個人喜好進行鹹淡的調味，若沒有豬骨，可用排骨代替。
