隔水蒸雞是一道非常有名的菜肴，隔水蒸雞不但味道很好而且還有豐富的營養，很多朋友都想知道自己是不是可以在家中自製出隔水蒸雞來呢，其實隔水蒸雞的做法有很多種，我們可以選擇最適合自己的做法教程學習一下，這樣我們就能夠自製出隔水蒸雞來了，下文一起看看隔水蒸雞的兩種做法。
隔水雞是廣東茂名、湛江和海南的一道漢族名菜，是隔著水靠水蒸氣蒸熟的雞。化州人早期引以為榮的蔥油雞、白切雞在鹽焗雞的衝擊下，失去了一定的魅力。於是飯店經營者們想起當地民間有隔水蒸雞的製法，製作其實很簡單，挖空雞內髒後，塞進香菇蝦米之類，整雞裝在盤裏，然後把它放進裝有一定量開水的鍋裏，用火加熱慢蒸，利用沸水蒸汽把雞蒸熟，這樣的雞既香滑鮮美又性情溫和，讓吃怕了煎炸食物的人們胃口大開。
做法一
備料：
把雞裏外洗幹淨。裏外抹鹽，精置20分鍾。
外麵大約用三，四小勺鹽抹勻，肚子裏隨便撒一小勺鹽晃晃就行了。
做法：
把雞放在盤子裏上鍋蒸。視雞的大小蒸15-20分鍾，這個時間很重要，短了不熟，長了雞就老了。要做幾次就能找到規律。
起鍋後，把雞油到在一個小碗兒裏，別扔掉。廣東人正宗的是用這個雞油沾雞。如果嫌太油膩，也可以用來煮青菜。
撕去雞皮，把雞撕碎或整雞上桌(注意燙手)
做法二
原料：
光雞1隻(約800克)，薑2片，蔥2條，薑茸100克，蔥絲50克，紹酒30克，麻油少許，花生油50克，精鹽10克。
製法：
先用精鹽將雞身、雞內膛塗擦一遍，然後將紹酒倒入雞膛內搖勻，再放入薑茸、蔥條，入籠蒸熟，出籠後，去掉薑、蔥，斬件上碟，砌回雞形。
武火燒鍋下油，待油開，用鍋鏟將燒開的油淋在雞麵上，爆香薑茸、蔥絲，加麻油拌勻，用作佐食。
在上文我們介紹了一道非常有名的菜肴，那就是隔水蒸雞，隔水蒸雞不但味道很好而且還有很多種做法，上文為大家介紹了兩種隔水蒸雞的做法，相信大家都已經掌握了吧。
