三文魚皮的營養價值和做法

對於三文魚皮的神奇功效，因為三文魚含有-3不飽和脂肪酸，可以幫助皮膚鎖住水分，有滋潤保濕的功效，防止產生皺紋。三文魚還含有蝦青素，是維生素E的550～1000倍，能延緩皮膚衰老，還能夠皮膚免受紫外線的。

蒜子魚皮做法

配料:

水發魚皮500克，大蒜頭100克，蔥25克，生薑25克，白湯l杯，清湯1杯，醬油約2湯匙，紹酒約2湯匙，糖、胡椒粉、生粉各適量。

操作:

①將蒜修齊兩頭，薑的l/4切茸，其餘切片。蔥的1/4切末，其餘切段。

②將魚皮切長方厚片，放滾水中煮3分鍾，換水再下酒煮3分鍾，濾淨水。

③燒熱鍋，下油，投入蔥段、薑片爆香味，加白湯，放進魚皮，再加紹酒燒片刻，濾出湯不用，揀掉蔥、薑。

④炒鍋置小火上，下豬油，放入大蒜頭慢慢熬軟，潷出部分油盛入小碗。鍋中投入蔥、薑末，改用大火，下酒，加入醬油、糖、胡椒、上湯，放入魚皮，滾後稍燒即轉小火燒透(約10分鍾)，然後用大火收汁，放入味精，用生粉水勾芡，澆入潷出的蒜油炒勻即可