茄子和豆角都是家庭菜桌上的主菜，雖然它含蛋白質很少，但是這兩種蔬菜，都有利於身體的健康，所以有很多的家庭主婦，為了做出茄子炒豆角能讓家庭成員都喜歡吃，就想具體了解一下茄子炒豆角的具體做法，為了你能盡快學會，就來，看看下麵專家介紹。
專家說，茄子不僅是價廉物美的大眾蔬菜，還是種食療佳品。除了含有豐富維生素和微量元素外，還有一點與其他蔬菜不同，就是富含大量維生素P。維生素P是黃酮類化合物，有助保持心血管保持正常功能。因此，茄子對動脈硬化症、高血壓、冠心病和壞血病患者都非常有益。此外，國外研究結果表明茄子還是蔬菜中的“抗癌強手”，其含有的龍葵堿成分能抑製消化係統腫瘤增殖，對防治胃癌有一定效果。
做法
主料：豆角、茄子
輔料：蒜、辣椒(紅，小)、水
調料：蠔油、生抽、食油
做法：
1、準備好食材。
2、茄子洗淨切成長條狀（食指粗細），豆角洗淨摘掉老筋切成長約8cm左右的段，紅辣椒切小段，大蒜切片。
3、鍋裏倒入油，油燒至7成熱後下茄子油炸。
4、炸軟後撈出控油。
5、豆角下油鍋油炸。
6、炸至表皮起皺，豆角徹底炸熟（生豆角不可以食用）後撈出控油。
7、鍋裏留一點底油，放入蒜片和紅辣椒爆香。
8、放入茄子和豆角翻炒。
9、倒入生抽，蠔油，鹽，少許清水翻炒均勻。
10、大火翻炒均勻，湯汁收濃即可。
茄子做法很多，煎炒烹炸都能烹調出美味，但需要選擇健康的吃法。很多人做茄子時，喜歡用油炸或“過油”燒茄子，雖然美味，但高溫會造成茄子中營養的嚴重損失，其保健作用也就大打折扣了，而且高熱量高油脂的攝入也對身體不利。
首先說茄子炒豆角的做法有很多種，以上介紹的做法，隻是很多種其中的一些，所以你可以通過對以上做法的了解，就能對茄子炒豆角，有一個具體的了解，通過對以上了解，再根據自己的口味進行調整，相信炒出來的茄子炒豆角，家庭成員都喜歡吃。
